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  • 蜂蜜

  • 别名:石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、众口芝
  • 禁忌人群:糖尿病人、婴儿忌食
  • 适宜人群:一般人群均可食用

蜂蜜的基本介绍

蜂蜜,是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水份蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。
蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用,因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸,1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。另外,蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜的热量表

  • 热量(大卡)321
  • 蛋白质(克)0.4
  • 脂肪(克)1.9
  • 碳水化合物(克)75.6
  • 维生素B2(毫克)0.05
  • 烟酸(毫克)0.1
  • 维生素C(毫克)3
  • 钙(毫克)4
  • 磷(毫克)3
  • 钾(毫克)28
  • 钠(毫克)0.3
  • 镁(毫克)2
  • 铁(毫克)1
  • 锌(毫克)0.37
  • 硒(微克)0.15
  • 铜(毫克)0.03
  • 锰(毫克)0.07
  • 水(克)22

蜂蜜的功效与作用

1.心血管患者的佳品
蜂蜜能改善血液的成分,促进心脑和血管功能,因此经常服用于心血管病人很有好处。
2.保护肝脏
蜂蜜对肝脏有保护作用,能促使肝细胞再生,对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3.增强抵抗力
食用蜂蜜能迅速补充体力,消除疲劳,增强对疾病的抵抗力。
4.杀菌
蜂蜜还有杀菌的作用,经常食用蜜糖,不仅对牙齿无妨碍,还能在口腔内起到杀菌消毒的作用,蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害,特别是烫伤,将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时,细菌无法生长。
5.促进睡眠
失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内),可以帮助尽快进入梦乡。
6.促进胃肠蠕动
蜂蜜对胃肠功能有调节作用,可使胃酸分泌正常。动物实验证实,蜂蜜有增强肠蠕动的作用,可显著缩短排便时间。

蜂蜜的营养价值

1.蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖,40%的果糖,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。
2.蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐,还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质。
3.蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶,是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。

蜂蜜的选购

1.看光泽及颜色:真蜜肉眼观色浅白色质地为好,淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳,用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来非常清澈透亮,一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的,蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富,但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味,如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香,如荔枝蜜、槐树蜜。
2.含杂质鉴别:可以用烧红的铁丝插入蜜中,冒气的是真蜜,冒烟的有假,如果是纯蜜,铁丝拔出后,十分光滑,不附杂质。用筷子挑起蜂蜜,能拉成长丝的,不断流,丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合,放置一天,无沉淀者为佳品。
3.含水鉴别:蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多。
4.含重金属鉴别:取蜂蜜一汤匙,加入小半杯很浓的凉绿茶中,如蜂蜜已受重金属污染,茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用,生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深,说明受重金属污染的程度也越重。
5.含淀粉鉴别:将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
6.含糖鉴别:掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深,掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓,以感到粘腻为好,有颗粒感的则含糖。
7.口感鉴别:真蜂蜜香甜可口,有轻微淡酸味,结晶块入齿即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。
8.闻味道鉴别:真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
9.结晶鉴别:假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。
另外,凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的,应为假蜂蜜。

蜂蜜的存储

避光,通过,保持干燥,温度过高时,可放入冷藏箱保存。

蜂蜜的食用方法

如果本身肠胃不好的人最好是用30度的水泡着喝,否则容易引起腹泻、肠胃炎等中医有句话:“朝朝盐水,晚晚蜜汤”。说的意思是:每天早起空腹喝淡盐水,每天晚上睡前喝蜂蜜水。这样的理由是:早上喝淡盐水可以稀释一觉起来很粘稠的血液,而且有少许消炎作用,润肠胃通大便;晚上喝蜂蜜水有助于美容养颜,并补充各种微量元素。所以,更科学的办法是把蜂蜜水留在晚上喝,而早上起来喝淡盐水。当然,也有的人大便艰难,那么早起喝蜂蜜水就有助于排便了,还是要分个人身体情况而定的。

蜂蜜的相克表

  • 蜂蜜+米饭:影响消化吸收
  • 蜂蜜+韭菜:一起吃会阻碍血液循环
  • 蜂蜜+菠菜:引起心痛
  • 蜂蜜+茭白:引发痼疾
  • 蜂蜜+豆腐干:有损听力,腹泻
  • 蜂蜜+豆腐:易导致腹泻
  • 蜂蜜+莴笋:不利肠胃,易致腹泻
  • 蜂蜜+洋葱:一起吃会伤眼睛,引起眼睛不适,严重会失明
  • 蜂蜜+河蟹:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
  • 蜂蜜+北豆腐:有损听力,腹泻
  • 蜂蜜+李子:有损五脏
  • 蜂蜜+千张:有损听力,腹泻
  • 蜂蜜+大米:一起吃会胃痛
  • 蜂蜜+豆腐丝:有损听力,腹泻
  • 蜂蜜+腐竹:有损听力,腹泻
  • 蜂蜜+豆浆:豆浆中的蛋白质比牛奶高,两者冲对,产生变性沉淀,不能被人体吸收
  • 蜂蜜+油豆腐:有损听力,腹泻
  • 蜂蜜+大蒜:性质相反
  • 蜂蜜+开水:会改变蜂蜜甜美的味道,使其产生酸味
  • 蜂蜜+豆腐花:一起吃会引起耳聋,吃绿豆可以治疗
  • 蜂蜜+葱:一起吃伤眼睛,可以用绿豆治疗
  • 蜂蜜+热水:一起吃会使蜂蜜中的营养成份受到破坏
  • 蜂蜜+鲫鱼:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒
  • 蜂蜜+螃蟹:中毒
  • 蜂蜜的宜搭

  • 蜂蜜+南瓜子:可驱蛔虫
  • 蜂蜜+鸭梨:缓解咳嗽
  • 蜂蜜+雪花梨:缓解咳嗽
  • 蜂蜜+牛奶:缓解贫血和痛经
  • 蜂蜜+雪梨:缓解咳嗽
  • 蜂蜜+梨:缓解咳嗽
  • 蜂蜜+胡萝卜:排毒
  • 蜂蜜+茼蒿:预防便秘
  • 蜂蜜+黄瓜:润肠通便
  • 蜂蜜的做法大全

    蜂蜜蒸梨
    • 蜂蜜蒸梨的做法图解1

      1.备好各种食材和工具。

    • 蜂蜜蒸梨的做法图解2

      2.从梨上部1/4处用小刀走正反斜刀切出齿状花牙。

    • 蜂蜜蒸梨的做法图解3

      3.每刀下刀要够深度,保证深入到梨中心,切完一圈后,慢慢用插进的刀往上顶,把梨分成大小两块。

    • 蜂蜜蒸梨的做法图解4

      4.把下部大块梨用小刀慢慢挖去梨核,小心不要把底子挖破。

    • 蜂蜜蒸梨的做法图解5

      5.把梨的底部削去一小块是为了梨能放平稳。

    • 蜂蜜蒸梨的做法图解6

      6.把梨放入炖盅,把蜂蜜慢倒入梨中,倒80%,不要倒满。

    • 蜂蜜蒸梨的做法图解7

      7.把酸枣放入蜂蜜中。

    • 蜂蜜蒸梨的做法图解8

      8.把梨的上半块带皮部分朝下放在盅里,放入锅中,中火蒸30分钟。

    • 蜂蜜蒸梨的做法图解9

      9.三十分钟后出锅,凉至温热时,可以食用了。

    蜂蜜燕窝
    • 蜂蜜燕窝的做法图解1

      1.购买超市里的干货白色燕窝。

    • 蜂蜜燕窝的做法图解2

      2.泡发干燕窝,把燕窝放入温水中浸泡,并冲洗掉灰尘和杂质,再用室温纯净水浸泡3个小时。浸泡中不用换水。

    • 蜂蜜燕窝的做法图解3

      3.把泡软的燕窝仔细观察杂毛,把燕窝中的鸟毛用镊子捡出去,并注意卫生,别污染了泡发燕窝的水。

    • 蜂蜜燕窝的做法图解4

      4.把燕角捏碎,把燕窝撕成丝。

    • 蜂蜜燕窝的做法图解5

      5.把泡发好的燕窝,用漏勺捞出沥干放入碗中备用。不马上用可以放入冰箱冷藏备用。剩余泡发的水过滤备用。

    • 蜂蜜燕窝的做法图解6

      6.准备好炖盅,预备用隔水蒸燕窝。

    • 蜂蜜燕窝的做法图解7

      7.把泡发好的燕窝放入炖盅内。

    • 蜂蜜燕窝的做法图解8

      8.并把泡发燕窝的水过滤后倒入炖盅中,没过燕窝高出一厘米即可。

    • 蜂蜜燕窝的做法图解9

      9.取蒸锅,倒入凉水,放入支架,把炖盅放在支架上,盖上锅盖,大火烧开转小火炖煮,即隔水蒸二十至二十五分钟即可。

    • 蜂蜜燕窝的做法图解10

      10.准备蜂蜜,椰子汁,枸杞。

    • 蜂蜜燕窝的做法图解11

      11.把炖盅取出,打开盖子,晶莹剔透的燕窝蒸发了2至3倍。

    • 蜂蜜燕窝的做法图解12

      12.用勺从炖盅中取一些燕窝放入碗中,加入蜂蜜,椰汁,枸杞稍微搅拌一下即可。

    • 蜂蜜燕窝的做法图解13

      13.喜欢冰糖的,也可以加入冰糖水。

    • 蜂蜜燕窝的做法图解14

      14.喜欢别的味道,都可随喜欢和心意进行调味。

    • 蜂蜜燕窝的做法图解15

      15.成品图。

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