您所在的位置:首页>母婴食谱 > 食材大全 > 调味、腌咸制品 >
  • 猪油

  • 别名:大油、荤油
  • 禁忌人群:老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者慎食。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜寒冷地区。

猪油的基本介绍

猪油,为猪科动物猪的脂肪油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油的熔点较羊油、牛油为低,一般低于人的体温,容易被人体吸收。它是饮食业使用最普遍的食用油。

猪油的热量表

  • 热量(大卡)897
  • 脂肪(克)99.6
  • 碳水化合物(克)0.2
  • 胆固醇(毫克)93
  • 维生素A(微克)27
  • 维生素B1(毫克)0.02
  • 维生素B2(毫克)0.03
  • 维生素E(毫克)5.21

猪油的功效与作用

猪油味甘、性凉; 有补虚、润燥、解毒的作用;可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症;可药用内服、熬膏或入丸剂。
外用作膏油涂敷患部。

猪油的营养价值

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。
动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。

猪油的选购

常温下为白色或浅黄色固体。于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。

猪油的存储

猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。

猪油的食用方法

猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。

猪油的做法大全

熬猪油
  • 熬猪油的做法图解1

    1.猪板油买回来后,用流动的水冲洗干净。

  • 熬猪油的做法图解2

    2.把猪板油切成小块。

  • 熬猪油的做法图解3

    3.把猪板油放入炒锅中,加入小半碗清水。

  • 熬猪油的做法图解4

    4.大火熬开,然后转小火慢慢熬,不要盖锅盖,加水是为了防止肉块突然受热而变焦。

  • 熬猪油的做法图解5

    5.慢慢的熬至水干,开始出油,不时的用锅铲翻翻底,直到油越来越多。

  • 熬猪油的做法图解6

    6.熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不要熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏油的味道和成份。

  • 熬猪油的做法图解7

    7.用过滤网过滤出油渣,让油彻底冷却,油渣不要扔,包包子,烙饼都用的着。

  • 熬猪油的做法图解8

    8.因为现在大热天,我在油冷却后凝固前放点盐,易于保存,然后拌匀倒入容器里,密封冷藏保存。

  • 熬猪油的做法图解9

    9.最后猪油凝固的效果图,颜色很漂亮吧。

熬猪油
  • 熬猪油的做法图解1

    1.将买回来的猪油洗净

  • 熬猪油的做法图解2

    2.将猪油切成麻将大小的小块

  • 熬猪油的做法图解3

    3.将水放入洗净的锅中,加入猪油

  • 熬猪油的做法图解4

    4.开大火煮,不时用锅铲炒动,不要粘锅

  • 熬猪油的做法图解5

    5.水渐渐蒸发掉了,开始出油了,要常翻动猪油,这样受热均匀

  • 熬猪油的做法图解6

    6.熬到油渣有的微黄即可关火,用铲子捞出油渣

  • 熬猪油的做法图解7

    7.猪油稍稍凉一会儿,就可以装入事先准备好的干净无水的容器中,备用!

最新推荐