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  • 川贝

  • 别名:
  • 禁忌人群:
  • 适宜人群:

川贝的基本介绍

川贝为百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母的干燥鳞茎。前三种按性状不同分别习称为“松贝”和“青贝”,后者习称“炉贝”。挖季节因地而异,西北地区多在雪融后上山采挖;青海一带一般在7月采挖;四川、云南及甘肃地区约在5月间采挖。挖出后,洗净,用矾水擦去外皮;亦有用盐水浸泡后晒干或用木炭烘焙至干,然后用硫黄熏后再晒干。

川贝的功效与作用

性凉,甘平。入肺经、胃经。润肺止咳 化痰平喘,清热化痰。

川贝的选购

松贝
因其过去集散于四川松潘县附近,所以称为松贝。本品外形呈类圆锥形或近球形,高0.3~0.8cm,直径0.3~0.9cm。因其如豆如珠,又称“珍珠贝”、“米贝”。表面类白色,外有鳞瓣2枚,大瓣紧抱小瓣,未抱部分呈新月形,俗称“怀中抱月”;内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽或小鳞叶1~2枚;顶端闭合,稍尖或钝圆,底部平,微凹入,中心有鳞茎盘,偶有残存须根,习称“蒜泥点”或“蒜泥蒂”。质地坚硬且脆,断面白色,富粉性。气微,味微苦。  
青贝
因其过去集散于四川青川县附近故称青贝。本品类扁球形,高0.4~1.4cm,直径0.4~1.6cm。外层两枚鳞瓣大小形态相近,相对抱合,在顶端形成裂口。鳞瓣内有心芽和小鳞叶2~3枚及细圆柱形的残茎,底部钝圆。气微,味微苦。  
炉贝
因其集散于打剑炉故名之。本品外形呈长圆锥形,高0.7~2.5cm,直径0.5~2.5cm,在川贝中个体最大。外表类白色或浅黄棕色,有的具棕色斑点,俗称“虎皮斑”。外层两枚鳞瓣,大小相近,在顶端形成略尖的裂口,内有小鳞叶及心芽。质地不如上两种川贝坚实,断面较粗糙。气微,味微苦。

川贝的存储

常温干燥保存。

川贝的食用方法

放置时间过久不宜食用。
常见食疗方法:
1.梨(水果)切片,川贝要砸成粉末,放在水里然后倒入川贝一起煮,煮30-40分钟就好了,把梨和汤一起喝了,最好加点冰糖或者蜂蜜,(因为冰糖是凉性的,蜂蜜本来就有润肺的作用)。
2.用红梨,把红梨的顶去掉把川贝放进去再盖上,配白茅根30克,陈皮15克起煮,等梨炖好了一起把梨和川贝一起吃掉,把药汁一起喝了。
3.川贝取粉直接白开水送服。
4.对于慢性支气管炎,支气管哮喘。可以在发作之前把川贝+蛤蚧+西洋参打粉装胶囊预防。
5.用苹果,去掉苹果顶部,在把苹果的心挖掉,然后放入川贝和冰糖,在放到水中煮熟,熟后一起饮用。

川贝的做法大全

川贝炖枇杷
  • 川贝炖枇杷的做法图解1

    1.准备好冰糖、川贝(川贝磨成粉)和枇杷。

  • 川贝炖枇杷的做法图解2

    2.枇杷洗净,去核去皮。

  • 川贝炖枇杷的做法图解3

    3.将所有材料放入炖盅,加少量开水。

  • 川贝炖枇杷的做法图解4

    4.盖上炖盅盖子,入蒸锅隔水蒸,水沸后转小火炖40—60分钟即可。

川贝炖雪梨
  • 川贝炖雪梨的做法图解1

    1.准备食材。雪梨,贝母,冰糖。

  • 川贝炖雪梨的做法图解2

    2.雪梨洗净削皮,切去蒂部,切开一个小盖子,去核掏空,形成一个梨盅。

  • 川贝炖雪梨的做法图解3

    3.梨盅里放入几粒川贝。

  • 川贝炖雪梨的做法图解4

    4.再放入几粒冰糖。

  • 川贝炖雪梨的做法图解5

    5.再放入几粒川贝。

  • 川贝炖雪梨的做法图解6

    6.再放入几粒冰糖。这样比较入味。

  • 川贝炖雪梨的做法图解7

    7.盖上梨盖,也可以用牙签固定,防止盖子在炖的时候跑掉。

  • 川贝炖雪梨的做法图解8

    8.炖盅里加半盅的清水。

  • 川贝炖雪梨的做法图解9

    9.将雪梨放入炖盅里,隔水蒸。

  • 川贝炖雪梨的做法图解10

    10.差不多蒸60分钟即可。具体时间根据实际情况而定。炖到用筷子可以轻松扎透雪梨即可。

  • 川贝炖雪梨的做法图解11

    11.炖好的梨子变的有些黄,带有淡淡的甜香。

  • 川贝炖雪梨的做法图解12

    12.揭开梨子的盖子,贝母变的白白胖胖。

  • 川贝炖雪梨的做法图解13

    13.稍稍晾凉,即可食用。

  • 川贝炖雪梨的做法图解14

    14.挖一口梨肉尝尝。梨肉酥烂清甜,贝母软糯微苦。特别好吃。

  • 川贝炖雪梨的做法图解15

    15.川贝炖雪梨。慢慢享用。

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