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  • 鱼胶粉

  • 别名:吉利丁粉、吉利T粉、明胶
  • 禁忌人群:
  • 适宜人群:

鱼胶粉的基本介绍

鱼胶粉,又称明胶,是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来,带浅黄色的胶质,主要成分为蛋白质。
明胶一般由动物物质精炼而成,因此明胶又称“动物胶”。制造者会将牛和猪的骨头和皮肤放入约70英尺高的炉里煮滚提炼胶原,再浸湿隔渣。制作过程不使用动物的角和蹄。精练而成的物质干后会磨成粉末,再混入砂糖、己二酸、顺丁烯二酸、柠檬酸钠,以及人造调味剂和食物色素。
鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。

鱼胶粉的功效与作用

食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等。
药用明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料。

鱼胶粉的营养价值

鱼胶粉是一种动物性的蛋白质,热量非常低,几乎接近于0,其中却含有大量的矿物质和水溶性的膳食纤维。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。

鱼胶粉的选购

明胶的成品为无色或淡黄色的透明薄片或微粒。

鱼胶粉的做法大全

杏仁奶豆腐
  • 杏仁奶豆腐的做法图解1

    1.准备材料,杏仁打成粉

  • 杏仁奶豆腐的做法图解2

    2.鱼胶粉泡入牛奶里

  • 杏仁奶豆腐的做法图解3

    3.杏仁加200克的清水倒入料理机

  • 杏仁奶豆腐的做法图解4

    4.打磨成杏仁浆

  • 杏仁奶豆腐的做法图解5

    5.把杏仁浆倒入牛奶里

  • 杏仁奶豆腐的做法图解6

    6.加入冰糖

  • 杏仁奶豆腐的做法图解7

    7.煮至沸腾

  • 杏仁奶豆腐的做法图解8

    8.倒入鱼胶粉和牛奶搅拌化开

  • 杏仁奶豆腐的做法图解9

    9.过筛

  • 杏仁奶豆腐的做法图解10

    10.倒入模具,去掉泡沫,等3个小时

  • 杏仁奶豆腐的做法图解11

    11.已经固定成型了

  • 杏仁奶豆腐的做法图解12

    12.把杏仁豆腐从模具里面倒出来

  • 杏仁奶豆腐的做法图解13

    13.切成小块

  • 杏仁奶豆腐的做法图解14

    14.转入碗中

  • 杏仁奶豆腐的做法图解15

    15.取出小碗,倒入糖,桂花

  • 杏仁奶豆腐的做法图解16

    16.加入蜂蜜

  • 杏仁奶豆腐的做法图解17

    17.再加入少许的凉白开

  • 杏仁奶豆腐的做法图解18

    18.淋在杏仁豆腐上就可以了

抹茶布丁
  • 抹茶布丁的做法图解1

    1.吉利丁粉加水混匀

  • 抹茶布丁的做法图解2

    2.牛奶加糖和抹茶粉加热融化

  • 抹茶布丁的做法图解3

    3.再倒入吉利丁融化

  • 抹茶布丁的做法图解4

    4.过滤

  • 抹茶布丁的做法图解5

    5.装入模具中,冰箱冷藏4小时

  • 抹茶布丁的做法图解6

    6.脱模,挤上奶油,放上饼干和糖珠装饰

  • 抹茶布丁的做法图解7

    7.成品图

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