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  • 蒲公英叶

  • 别名:尿床草、孛孛丁、黄花苗、凫公英、蒲公草、仆公英、仆公罂、地丁、黄花郎、婆婆丁、狗乳草、黄狗头、鬼灯笼
  • 禁忌人群:阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。

蒲公英叶的基本介绍

蒲公英为菊科植物蒲公英、碱地蒲公英、东北蒲公英、民苞蒲公英等同属多种植物的全草。头状花序,种子上有白色冠毛结成的绒球,花开后随风飘到新的地方孕育新生命。4至5月开花前或刚开花时连根挖取,除将泥土、晒干。蒲公英根圆锥形,长3至7厘米,表面棕褐色。叶基生,多皱缩破碎,完整叶展平后呈倒披针形、倒卵状披针形,长圆状倒披针形或条形,长4至6至15至20厘米,宽0.3至1至2至3.5厘米,绿褐色,羽状分裂,下表面主脉明显,被蛛丝状毛或两面有毛,花茎1至数条,每条顶生头状花序,总苞片数层,花冠黄褐色,气微,味微苦。以叶多,色绿,根长者为佳。
蒲公英是当今多国新兴的野菜热的一种。植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分,有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等,有丰富的营养价值,可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。

蒲公英叶的热量表

  • 热量(大卡)49
  • 蛋白质(克)4.8
  • 脂肪(克)1.1
  • 碳水化合物(克)7
  • 膳食纤维(克)2.1
  • 维生素A(微克)1225
  • 胡萝卜素(微克)7350
  • 维生素B1(毫克)0.03
  • 维生素B2(毫克)0.39
  • 烟酸(毫克)1.9
  • 维生素C(毫克)47
  • 维生素E(毫克)0.02
  • 钙(毫克)216
  • 磷(毫克)93
  • 钾(毫克)327
  • 钠(毫克)76
  • 镁(毫克)54
  • 铁(毫克)4
  • 锌(毫克)0.35
  • 铜(毫克)0.44
  • 锰(毫克)0.58

蒲公英叶的功效与作用

甘,微苦,寒。清热解毒,消肿散结。主治:上呼吸道感染,眼结膜炎,流行性腮腺炎,乳痈肿痛,胃炎,痢疾,肝炎,胆襄炎,急性阑尾炎,泌尿系感染,盆腔炎,痈疖疔疮, 咽炎,治急性乳腺炎,淋巴腺炎,瘰疠,疔毒疮肿,急性结膜炎,感冒发热,急性扁桃体炎,急性支气管炎、尿路感染。蒲公英叶还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效。

蒲公英叶的营养价值

1.蒲公英含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等,有丰富的营养价值,可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。
2.它具有丰富的维生素A和C及矿物质,对消化不良、便秘都有改善的作用。

蒲公英叶的选购

新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者,干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者。

蒲公英叶的存储

储存时应装入透气的编制袋中置于通风、干燥的房间,以防发霉、返潮。

蒲公英叶的食用方法

蒲公英除药用外也是早春一种很好的野生蔬菜,还可做野菜生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。食用方法很多,叶片可生食、腌渍或焯后凉拌,也可切细片后与米煮食或油炒食用,还可制成不含咖啡碱的蒲公英咖啡。
1.生吃:将蒲公英鲜嫩茎叶洗净,沥千蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口。
2.凉拌:洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。
3.做馅:将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。

蒲公英叶的做法大全

婆婆丁肉水饺
  • 婆婆丁肉水饺的做法图解1

    1.婆婆丁洗干净

  • 婆婆丁肉水饺的做法图解2

    2.婆婆丁切末备用

  • 婆婆丁肉水饺的做法图解3

    3.和肉馅一起搅匀,加油,盐,十三香,鸡精。

  • 婆婆丁肉水饺的做法图解4

    4.面分成大小一样的继子。

  • 婆婆丁肉水饺的做法图解5

    5.擀成皮,加肉馅包成饺子

  • 婆婆丁肉水饺的做法图解6

    6.锅加水烧开,放饺子煮熟即可。

凉拌婆婆丁
  •  凉拌婆婆丁的做法图解1

    1.将蒲公英去根去掉根部洗净。

  •  凉拌婆婆丁的做法图解2

    2.盆中加入三勺盐。

  •  凉拌婆婆丁的做法图解3

    3.加入盐的蒲公英用手揉搓,去除水分,然后加入适量加入适量的味精,糖,醋,辣椒油,蒜末,酱油拌均匀。

  •  凉拌婆婆丁的做法图解4

    4.装盘如图

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