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  • 知了

  • 别名:金蝉、蝉、蚱蝉、鸣蜩、蝒、马蜩、螃、鸣蝉、秋蝉、蜘蟟、蚱蟟、碉、蟧、炸蟟
  • 禁忌人群:
  • 适宜人群:

知了的基本介绍

为蝉科昆虫黑蚱的全虫,6~7月间捕捉,捕得后蒸死,晒干。雄虫体长而宽大,长4.4~4.8厘米,翅展12.5厘米,雌虫稍短;黑色,有光泽。头部横宽,中央向下凹陷,颜面顶端及侧缘淡黄褐色。复眼1对,大而横宽,呈淡黄褐色;单眼3个,位于复眼中央,排列呈三角形。触角短小,位于复眼前方。前胸背板两侧边缘略扩大,中胸背板有2个隐约的中央线状淡赤褐色的锥形斑。翅2对,透明有反光,翅脉显明,前缘淡黄褐色,翅基室1/3为黑色,亚前缘室呈黑色,并有一淡黄褐色斑点。后翅基部2/5为黑色。雄虫具鸣器,雌虫则无。足3对,淡黄褐色,腿节上的条纹、胫节基部及端部均黑色。腹部各节黑色,末端略尖,呈钝角。雄虫腹盖发达,不及腹部的一半,外缘呈弧形隆起;腹盖的外缘与后缘、各腹节的后缘以及分布在腹面分散的点,均为淡黄褐色。雌虫腹盖不发达,产卵器显著。生活史长,一个世代要经12~13年。若虫进入土内,吸取树根汁液,经几次蜕皮羽化为成虫。成虫多栖于柳、插、枫杨及苹果、梨、桃、杏等阔叶树木上。它们象针一样中空的嘴里可以刺入树体,吸食树知了壳液。全国大部地区均有分布。

知了的功效与作用

蝉咸甘,寒。入手太阴、足厥阴经。清热,熄风,镇惊。治小儿惊风,癫痫,夜啼。

知了的营养价值

蝉的幼虫期叫蝉猴,蝉猴具有丰富的营养价值,味道口,成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富,干基蛋白含量在70%以上,脂肪约7%,维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品,可称其为当今食品中蛋白王。
山东一带普遍出产两种蝉,一种体形稍大,称“知了”或“‘虫皆’了”,一种体形较小,称“熟了”,大者可食用,皮可入药。

知了的做法大全

油炸知了猴
  • 油炸知了猴的做法图解1

    1.将知了猴洗净,去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多,可用水龙头冲洗。

  • 油炸知了猴的做法图解2

    2.然后加盐和适量水将知了猴浸泡些时辰,味道会更鲜美。

  • 油炸知了猴的做法图解3

    3.热锅倒入油,烧至5成热。

  • 油炸知了猴的做法图解4

    4.将控干水的知了猴放入油锅中,要不停的翻炒。

  • 油炸知了猴的做法图解5

    5.小火煎炸至金黄色即可,捞出控油。

  • 油炸知了猴的做法图解6

    6.装盘,好吃的香炸知了猴就出锅了。

油炸知了猴
  • 油炸知了猴的做法图解1

    1.知了猴放水里泡1个小时,中间换水2-3次,为的是洗掉黑水和泥沙

  • 油炸知了猴的做法图解2

    2.火上坐锅,锅里放适量水,没过知了猴,放少许盐,水开后小火煮5分钟

  • 油炸知了猴的做法图解3

    3.捞出控干水分

  • 油炸知了猴的做法图解4

    4.火上另起锅,放适量花生油,小火,油热放入知了猴

  • 油炸知了猴的做法图解5

    5.待知了猴炸至发黄,洒少许盐,翻拌均匀

  • 油炸知了猴的做法图解6

    6.出锅,外酥里嫩

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