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  • 折耳根

  • 别名:侧耳根、鱼腥草、猪鼻孔、臭草、鱼鳞草、臭菜、臭根草、臭灵丹、岑草、蕺、葅菜、蕺菜、紫背鱼腥草、紫蕺、葅子、臭猪巢、九节莲、重药、狗贴耳、肺形草、鱼鳞真珠草、猪姆耳、秋打尾、狗子耳、野花麦、热草、臭质草、菹菜、菹子
  • 禁忌人群:蕺菜性寒,凡属脾胃虚寒或虚寒性病证者均忌食。
  • 适宜人群:适宜肺部感染,包括肺脓疡,大叶性肺炎,肺痈,肺结核,急性支气管炎咳嗽,气急,吐黄脓痰,或痰中带血之人食用;适宜黄疽发热,包括急性胆囊炎之人食用;适宜妇女子宫内膜炎,宫颈炎,附件炎,带下病腥臭症状的患者。

折耳根的基本介绍

折耳根,又名鱼腥草。为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。名见《名医别录》。唐苏颂说:"生湿地,山谷阴处亦能蔓生,叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,关中谓之菹菜,叶有腥气,故俗称:鱼腥草。"夏季茎叶茂盛花穗多时采收,洗净,阴干用或鲜用。除具有食用价值外,鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用,在我国传统医学中具有较为广泛的应用。
报道称,鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能颃强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用,且无任何毒副作用,不仅适用于空勤人员,也适用于经常接近辐射源的人员,如X光机和电脑操作人员,以及常看电视的人群。电脑一族必吃的防辐射食物。

折耳根的功效与作用

味辛,性微寒;归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒,化痰排脓消痈,利尿消肿通淋的作用。主治肺热喘咳,肺痈吐脓,喉蛾,热痢,疟疾,水肿,痈肿疮毒,热淋,湿疹,脱肛等病症。临床广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。
临床实践证明,鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效,对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。另外,鱼腥草还能增强机体免疫功能,增加白细胞吞噬能力,具有镇痛、止咳、止血,促进组织再生,扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。

折耳根的营养价值

1.折耳根有特异气味,营养价值较高;含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
2.鱼腥草主含挥发油,癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份,对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用,并能提高人体免疫调节功能。
3.所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。

折耳根的选购

茎上有节,叶子互生,心脏形,花小而密,结蒴果。茎和叶有鱼腥气。腐烂、变质、有异味的不宜购买。

折耳根的存储

避光、阴凉通风处保存。

折耳根的食用方法

1.我国食用蕺菜的习惯始于古代,凉凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。
2.久食之,发虚弱,损阳气,消精髓。不宜久食。

折耳根的做法大全

凉拌折耳根
  • 凉拌折耳根的做法图解1

    1.折耳根掰断,洗干净,用开水冲洗下晾干备用。

  • 凉拌折耳根的做法图解2

    2.葱切成葱花,小红椒切小椒圈。

  • 凉拌折耳根的做法图解3

    3.将折耳根放进一个比较大的盆里,放进椒圈、葱花。

  • 凉拌折耳根的做法图解4

    4.放进蒜末跟老干妈辣椒酱。

  • 凉拌折耳根的做法图解5

    5.放进生抽、盐跟几滴香醋搅拌均匀即可装碟食用。

  • 凉拌折耳根的做法图解6

    6.成品图。

  • 凉拌折耳根的做法图解7

    7.再来一张近照╮(╯▽╰)╭

折耳根蒸全茄
  • 折耳根蒸全茄的做法图解1

    1.准备食材。

  • 折耳根蒸全茄的做法图解2

    2.折耳根洗净切成小段。

  • 折耳根蒸全茄的做法图解3

    3.红椒青椒蒜苗切成丁。

  • 折耳根蒸全茄的做法图解4

    4.茄子去蒂洗净,横切一刀,不要切断。

  • 折耳根蒸全茄的做法图解5

    5.将茄子置蒸锅上蒸20-25分钟。

  • 折耳根蒸全茄的做法图解6

    6.蒸好的茄子取出摆盘。

  • 折耳根蒸全茄的做法图解7

    7.准备好姜蒜末和葱花。

  • 折耳根蒸全茄的做法图解8

    8.热锅冷油,下姜蒜末和剁椒爆香。

  • 折耳根蒸全茄的做法图解9

    9.下折耳根和青红椒。

  • 折耳根蒸全茄的做法图解10

    10.放入生抽和盐调味,并下入蒜苗。

  • 折耳根蒸全茄的做法图解11

    11.炒两分钟后,调好味淋在蒸好的茄子上撒上葱花即可。

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