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  • 甘草

  • 别名:生甘草、粉甘草、甘草梢、甜根子、美草、蜜草、国老、甜草、粉草、蜜甘
  • 禁忌人群:湿阻中满、呕恶及水肿胀满者忌食。
  • 适宜人群:适宜胃溃疡者、十二指肠溃疡者、神经衰弱者、支气管哮喘者、血栓静脉炎患者。

甘草的基本介绍

甘草为豆科植物甘草、光果甘草或胀果甘草的根及根茎。甘草为多年生草本,生于向阳干燥的钙质草原及河岸沙土地等。分布于东北、华北、西北等地;光果甘草生于荒漠或带盐碱草原、撂荒地,分布于新疆、青海、甘肃;胀果甘草生于盐渍化土壤处,分布于新疆、甘肃等地。
秋季采挖,除去芦头、茎基、枝叉、须根,截成适当长短的段,晒至半干,打成一小捆,再晒全干。栽培品于种后3至4年秋季采挖。

甘草的热量表

  • 热量(大卡)202
  • 蛋白质(克)4.9
  • 脂肪(克)4.2
  • 碳水化合物(克)75
  • 膳食纤维(克)38.7
  • 维生素B1(毫克)0.07
  • 维生素B2(毫克)0.43
  • 烟酸(毫克)1
  • 维生素C(毫克)1
  • 维生素E(毫克)2.32
  • 钙(毫克)832
  • 磷(毫克)38
  • 钾(毫克)28
  • 钠(毫克)154.7
  • 镁(毫克)337
  • 铁(毫克)21.2
  • 锌(毫克)5.88
  • 硒(微克)4.72
  • 铜(毫克)1.14
  • 锰(毫克)1.51

甘草的功效与作用

甘草性平,味甘,归十二经。有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上,甘草补脾益气,滋咳润肺,缓急解毒,调和百药。临床应用分“生用”与“蜜炙”之别。生用主治咽喉肿痛,痛疽疮疡,胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等;蜜炙主治脾胃功能减退,大便溏薄,乏力发热以及咳嗽、心悸等。
1.抗酸
甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用;并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用。
2.镇咳
甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用;祛痰作用也较显著,其作用强度为甘草酸>甘草黄酮>甘草浸膏。
3.抗炎、抗过敏
甘草还有抗炎,抗过敏作用,能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用。
4.平衡女性体内的激素
甘草常用来治疗随更年期而来的症状,因为甘草里含有甘草素,是一种类似激素的化合物,它有助于平衡女性体内的激素含量。
5.防治肿瘤
甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。

甘草的选购

以皮紧密,色红棕,质坚实、断面色黄白,粉性足为佳。气微,味甜而特殊。 发霉变质等不宜选购。
1.甘草根呈长圆柱形,长25至100厘米,直径0.6至3.5厘米,表面红棕色或灰棕色,外皮松紧不一,具明显纵皱纹、沟纹、皮孔及稀疏的细根痕。质坚实,断面略显纤维性,有裂隙,黄白色,粉性,形成层环纹明显,有放射状纹理。根茎呈圆柱形,表面有芽痕,断面中部有髓。气微,味甜而特殊。其去皮者,表面淡黄色,为粉甘草。
2.光果甘草根及根茎质地较坚实,有的分枝、外皮不粗糙,表面灰棕色;断面纤维笥性,裂隙较少。
3.胀果甘草根及根茎质粗壮,有的分枝,外皮粗劣,多灰棕色或灰褐色,质坚硬,木质纤维多,粉性差,根茎不定芽多而粗大。味甜或带苦。

甘草的存储

置通风干燥处,防蛀。

甘草的食用方法

可用作甜味及芳香高赤,有增甜、增香的作用。多用作食品、饮料和糖果的调味。

甘草的做法大全

甘草黄皮干
  • 甘草黄皮干的做法图解1

    1.1把剪好的黄皮撒上盐,不用太多。之后把它放上一夜,期间要翻一翻,把底下的翻上来。

  • 甘草黄皮干的做法图解2

    2.2把摘回来的鲜黄皮用剪刀剪下来,留下少许的梗,避免破皮,影响到黄皮干的口感,用淡盐水浸泡5分钟左右,晾干水份备用

  • 3.1晒到半干的黄皮干

  • 甘草黄皮干的做法图解4

    4.2第二天中午,煮一锅热水,把黄皮放进去再清洗一遍。因为用热水清洗既可杀菌又可把黄皮的皮软化,然后放到网上把表皮凉干。接下来就要去核了,这个很重要,先把茎去掉然后用筷子尖捅开一个小口,小心把核挤出,记得不要把肉也搞出来了。

  • 甘草黄皮干的做法图解5

    5..煮一锅冰糖甘草水。先煮甘草,(五斤黄皮约用100g甘草),甘草煮25分钟,把渣去掉,再放进冰糖400g,喜欢吃甜一点的,可以加多些糖,这个因人而异,将水煮好放凉后再放黄皮进去泡上一夜。

  • 甘草黄皮干的做法图解6

    6.到第二天早上就可以将吸收了甘草糖水的黄皮去晒干了。

  • 甘草黄皮干的做法图解7

    7.晒完日光浴后的甘草黄皮干,准备好开动了!

神奇去脂瘦身汤
  • 神奇去脂瘦身汤的做法图解1

    1.1所有材料洗净放煮锅中.

  • 神奇去脂瘦身汤的做法图解2

    2.2备好材料.

  • 神奇去脂瘦身汤的做法图解3

    3.加入3碗半清水.

  • 神奇去脂瘦身汤的做法图解4

    4.开大火煮开,转小火煮15分钟.

  • 神奇去脂瘦身汤的做法图解5

    5.15分钟后,关火,调入少许白糖(也可不放),静置放凉,即可饮用.

  • 神奇去脂瘦身汤的做法图解6

    6.成品图,冷藏后饮用,口感更佳哦!

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