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  • 紫苏叶

  • 别名:赤苏、白苏、苏、苏叶、紫菜、苏子叶
  • 禁忌人群:气虚、阴虚及温病患者忌食。
  • 适宜人群:

紫苏叶的基本介绍

紫苏叶为唇形科植物紫苏和野紫苏的叶带叶小软枝。紫苏一年生草本。南方7至8月,北方8至9月,枝叶茂盛时收割,摊在地上或悬于通风处阴士,干后将叶摘下即可。
紫苏在中国常用中药,而日本人多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物,在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。

紫苏叶的功效与作用

味辛,性温。归肺、脾经。解表散寒,行气和胃。用于风寒感冒,咳嗽呕恶,妊娠呕吐,鱼蟹中毒。 
1.散表寒
紫苏叶能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。
2.行气宽中
紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶,不论有无表症,均可应用,都是取其行气宽中的作用,临床常与藿香配伍应用。
3.行气安胎
紫苏叶能行气安胎,常配砂仁、陈皮同用,治疗妊娠恶阻、胎动不安。
4.解鱼蟹毒
紫苏辛温,能解鱼蟹毒,中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服,或配合生姜同用。

紫苏叶的选购

紫苏叶叶片多皱缩卷曲,完整者展平后呈卵圆形,长4至11厘米,宽2.5至9厘米,先端长尖或急尖,基部圆形或宽楔形,边缘具圆锯齿,两面紫色或上面绿色,下表面有多数凹点状腺鳞,叶柄长2至5厘米,紫色或紫绿色,质脆。嫩枝紫绿色,断面中部有髓,气清香,味微辛。
野紫苏叶片多皱缩,完整者展平后叶呈卵形,长4至7厘米,宽2.5至5厘米,叶两面绿色,暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿。

紫苏叶的做法大全

凉拌紫苏叶
  • 凉拌紫苏叶的做法图解1

    1.1紫苏叶抄水

  • 凉拌紫苏叶的做法图解2

    2.2采摘新鲜紫苏叶

  • 凉拌紫苏叶的做法图解3

    3.拿干净蝶装上辣椒酱、碎蒜头、酱油、油、盐,最后放上紫苏拌匀即可

  • 凉拌紫苏叶的做法图解4

    4.成品图

凉拌苏叶
  • 凉拌苏叶的做法图解1

    1.新鲜苏叶洗干净

  • 凉拌苏叶的做法图解2

    2.121蒜沫,辣椒碎,香菜沫准备好

  • 凉拌苏叶的做法图解3

    3.212锅内放水烧开,苏叶焯水,这季节苏叶有点老煮多一会

  • 凉拌苏叶的做法图解4

    4.烧一点开水把辣椒粉烫一下,滚开的时候到上搅匀

  • 凉拌苏叶的做法图解5

    5.搅匀放一边凉透

  • 凉拌苏叶的做法图解6

    6.煮好的苏叶用凉水泡半小时

  • 凉拌苏叶的做法图解7

    7.把香菜,蒜,红辣椒,精盐,白糖,味精,都放入辣椒内拌匀

  • 凉拌苏叶的做法图解8

    8.成辣椒酱了,很美味了

  • 凉拌苏叶的做法图解9

    9.泡好的苏叶水攥干净,叶子一片一片分开

  • 凉拌苏叶的做法图解10

    10.把辣椒酱倒在苏叶上

  • 凉拌苏叶的做法图解11

    11.拌均匀,腌制半小时即可食用

  • 凉拌苏叶的做法图解12

    12.OK,成品图

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