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  • 小麦面粉

  • 别名:小麦粉、面粉
  • 禁忌人群:病湿热者忌食面条。
  • 适宜人群:一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。

小麦面粉的基本介绍

小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:
等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;
专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。

小麦面粉的热量表

  • 热量(大卡)354
  • 蛋白质(克)13.3
  • 脂肪(克)2.2
  • 碳水化合物(克)73.5
  • 维生素B6(毫克)0.07
  • 叶酸(微克)4.6

小麦面粉的功效与作用

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

小麦面粉的营养价值

面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

小麦面粉的选购

色白,有光泽,无异味;无砂齿。

小麦面粉的存储

存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法。

小麦面粉的食用方法

小麦面粉还可以做成炒面,炒熟或者蒸熟,适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。
炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐,做包子馅,也很好吃。

小麦面粉的做法大全

油条
  • 油条的做法图解1

    1.面粉加入泡打粉和酵母粉,盐用温水和软,表面封油醒发一个小时

  • 油条的做法图解2

    2.拿出擀成宽条

  • 油条的做法图解3

    3.用刀切成数个小长条,二条重叠一起用筷子按压一下

  • 油条的做法图解4

    4.锅中油热后,把油条拉长下锅炸熟

  • 油条的做法图解5

    5.全部炸熟备用

烫面蒸饺
  • 烫面蒸饺的做法图解1

    1.把韭菜切小段,鸡蛋炒后切碎备用。

  • 烫面蒸饺的做法图解2

    2.把,韭菜,鸡蛋,虾皮放在盆里,家姜末,适量盐少许鸡精和香油。韭菜先用一点色拉油拌一下,之后调馅的时候不出水。

  • 烫面蒸饺的做法图解3

    3.拌匀后备用。

  • 烫面蒸饺的做法图解4

    4.和面要用热水烫一半,然后再加温水活,活好以后要比包饺子面软一些,活好饧一个小时。

  • 烫面蒸饺的做法图解5

    5.把面切成小剂子。

  • 烫面蒸饺的做法图解6

    6.擀成中间后两边薄的片。

  • 烫面蒸饺的做法图解7

    7.放上馅后先把中间捏上,然后再把两边捏上。

  • 烫面蒸饺的做法图解8

    8.大饺子包好了。

  • 烫面蒸饺的做法图解9

    9.蒸锅烧开以后把大饺子放入,大火蒸15分钟就行了。

  • 烫面蒸饺的做法图解10

    10.时间到以后等上两三分钟再揭盖。晶莹剔透的蒸饺就出锅了。

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