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  • 香米

  • 别名:香大米、香禾米、香稻
  • 禁忌人群:
  • 适宜人群:

香米的基本介绍

香米又名香禾米、香稻,为一种长粒型大米,具有诱人特殊芳香的优质稻种。香米在我国的种植历史悠久,西汉时已有种植,三国曹丕曾誉“长沙有好米,...上风吹之,五里闻香”,即指江永源口香米,唐代武则天始列为贡米。
香米的种类有很多,其类型包括香籼、香粳和香糯,颗粒晶莹,透明如玉,米香飘溢,营养丰富。除可作米饭外,还可制取各种米酒,米糕等食品,其味更佳。在国际市场上享有特殊地位,如印度的“Basmati”、美国的“Oella”、柬埔寨的“茉莉花香米”、我国云南的“象牙香米”、“八宝香”、贵州的“香禾”、广东的“万家香”、有“一家烧饭万家香”之美称。

香米的热量表

  • 热量(大卡)335
  • 蛋白质(克)8.4
  • 脂肪(克)0.7
  • 碳水化合物(克)77.2
  • 膳食纤维(克)3.5
  • 维生素B1(毫克)0.03
  • 维生素B2(毫克)0.02
  • 烟酸(毫克)0.42
  • 叶酸(微克)22.3
  • 钙(毫克)3
  • 磷(毫克)58
  • 钾(毫克)112
  • 钠(毫克)1.8
  • 镁(毫克)7
  • 铁(毫克)0.2
  • 锌(毫克)1.85
  • 硒(微克)4.09
  • 铜(毫克)0.13
  • 锰(毫克)0.8
  • 水(克)13.5

香米的功效与作用

香米味甘性平,具有补脾,健胃,清肺等医药功能。另外,经常食用还能促进儿童生长发育、智力开发,并具有温贤健脑,延缓衰老、延年益寿的作用。

香米的营养价值

1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右,同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。
2.大米的营养价值一般、比较均衡,维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失,一般来说大米越精制营养流失就越多,所以标二米的营养价值比标一米高,糙米的营养价值要比标二米高。
3.大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。

香米的选购

香米与白米的区别:
香味:香米有一股清新的香味,而白米则没有。
外观:香米米色晶莹剔透,胚芽没有白点。
口感:香米饭粒完整,柔软爽滑,而白米散硬一些。
种植造次:香米一年一季,白米一年多季。

香米的做法大全

香米红薯粥
  • 香米红薯粥的做法图解1

    1.准备以下材料,把红薯洗干净去皮,切块备用

  • 香米红薯粥的做法图解2

    2.把所有的配料淘洗干净,放入高压锅,锅内加冷水,如果喜欢喝稀点的,可以多放点冷水进去

  • 香米红薯粥的做法图解3

    3.高压锅开启五谷饭,时间显示为15分钟

  • 香米红薯粥的做法图解4

    4.15分钟后,等高压锅排气阀落下来,就可以打开盛饭啦

  • 香米红薯粥的做法图解5

    5.配上一道素炒空心菜,一顿简单又养生的香米红薯粥就吃起来吧

  • 香米红薯粥的做法图解6

    6.用青花瓷碗盛放的,好看吧

  • 香米红薯粥的做法图解7

    7.来个特写吧,感觉有没有诱惑力,红薯的软糯,加上香米的香味,可谓是“软糯香甜”黄金搭档组合,再加上里面有解暑降温凉血的绿豆在里面,是这个夏天餐桌必备的五谷杂粮养生佳品,一碗五谷杂粮粥赛过燕窝粥吧!

  • 香米红薯粥的做法图解8

    8.这个菜谱可以成为快手菜谱!因为省时省力!18分钟左右的时候可以吃饭了!在高压锅工作15分钟的时间里,我们就开始做配菜啦,这么简单的养生粥,这个夏天不可缺少噢。

山药香米粥
  • 山药香米粥的做法图解1

    1.准备配料表的所需食材

  • 山药香米粥的做法图解2

    2.山药去皮,洗干净切块待用,剩下的食材用水淘洗干净待用

  • 山药香米粥的做法图解3

    3.然后高压锅里添水,根据自己家里人数做,喜欢喝干点的就少放水,喜欢有汤水的就多添水。

  • 山药香米粥的做法图解4

    4.把清洗干净切好块的山药倒入锅里

  • 山药香米粥的做法图解5

    5.盖上锅盖,启动五谷饭,时间显示为15分钟

  • 山药香米粥的做法图解6

    6.15分钟后不要急着打开锅盖,等高压锅的排气阀落下来再打开盖子。
    出锅后因为有黑香米,所以熬制出来的颜色很漂亮

  • 山药香米粥的做法图解7

    7.成品图

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