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  • 米饭

  • 别名:白饭、饭
  • 禁忌人群:糖尿病患者不宜多食。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。

米饭的基本介绍

米饭,是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水,煮出来的米适当的膨胀,里面全熟,去除水份后即成。在香港的酒楼和茶餐厅,白饭亦有俗称为靓仔。米是五谷之首,米饭更是人们日常饮食中的主角之一;一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。
米饭的面世,可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低,上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果,就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进,因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米,甚至出现无洗米等净白米,但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养,而几乎只剩下淀粉质等糖份,因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因。

米饭的热量表

  • 热量(大卡)115
  • 蛋白质(克)2.6
  • 脂肪(克)0.3
  • 碳水化合物(克)25.9
  • 膳食纤维(克)0.3
  • 维生素B1(毫克)0.02
  • 维生素B2(毫克)0.03
  • 烟酸(毫克)1.9
  • 钙(毫克)7
  • 磷(毫克)62
  • 钾(毫克)30
  • 钠(毫克)2.5
  • 镁(毫克)15
  • 铁(毫克)1.3
  • 锌(毫克)0.92
  • 硒(微克)0.4
  • 铜(毫克)0.06
  • 锰(毫克)0.58

米饭的功效与作用

大米性平、味甘; 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
1.补中益气
适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
2.健脾养胃
适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。中和胃酸,缓解胃痛。
3.明目
可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血,视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。
4.止烦
含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。含有多种氨基酸和有机酸,消除疲劳,帮助睡眠。
5.止泻
适宜脾虚型腹泻患者,症状是:久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。

米饭的营养价值

米饭的主要成份是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高,但米饭中的赖氨酸含量较低。

米饭的存储

放置阴凉干燥处。

米饭的食用方法

1.洗米
洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
2.泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3.米和水的比例
蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
4.增香
如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以煮了。可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。

米饭的做法大全

糯米饭
  • 糯米饭的做法图解1

    1.香菇和糯米提前一夜泡发

  • 糯米饭的做法图解2

    2.电饭锅蒸屉上垫上一块干净的布,将糯米放上去蒸

  • 糯米饭的做法图解3

    3.蒸二十分钟之后把上面洒上一层凉水,再蒸五分钟

  • 糯米饭的做法图解4

    4.利用蒸糯米的时间,把肉,葱,香菇洗净

  • 糯米饭的做法图解5

    5.肥瘦肉分开切碎,香菇,葱和姜切碎

  • 糯米饭的做法图解6

    6.锅中放入肥肉煸岀油

  • 糯米饭的做法图解7

    7.放入瘦肉炒至变色,放入姜爆香

  • 糯米饭的做法图解8

    8.放入香菇翻炒均匀

  • 糯米饭的做法图解9

    9.放入生抽,老抽炒岀香味,放葱炒匀,关火

  • 糯米饭的做法图解10

    10.把蒸好的糯米饭倒入一个大点的锅中,放入盐,鸡精,味精,和胡椒粉

  • 糯米饭的做法图解11

    11.倒入锅中炒好的料

  • 糯米饭的做法图解12

    12.搅拌均匀

  • 糯米饭的做法图解13

    13.拿着饺子皮,包进糯米,沿着虎口一直转,就可以了(不好意思,一个人拍照不好拍)

  • 糯米饭的做法图解14

    14.依次包好所有的烧麦

  • 糯米饭的做法图解15

    15.吃的时候放上几个到电饭锅上蒸上十分钟就可以了

  • 糯米饭的做法图解16

    16.成品图

黑米饭
  • 黑米饭的做法图解1

    1.黑米与大米的比例为1:2,例如两杯大米一杯黑米!

  • 黑米饭的做法图解2

    2.将黑米泡至两个小时!

  • 黑米饭的做法图解3

    3.大米不需要泡,两种米投干净放入电饭煲或电压力锅,水没过米,大概一节手指多一点,要比平时白米饭的水多一点点,因为黑米硬!

  • 黑米饭的做法图解4

    4.然后摁到煮饭键,根据自家锅使用!

  • 黑米饭的做法图解5

    5.时间到了闷至一会儿再开盖,如果是电压力锅就要等到没有气再开锅!

  • 黑米饭的做法图解6

    6.成品图!

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