孕前营养 | 孕期饮食 | 月子食谱 | 宝宝辅食 | 食材大全 |
首页 > 母婴食谱 > 食材大全 > 药食 > 列表
  • 燕窝

  • 别名:燕菜、燕根、燕蔬菜
  • 禁忌人群:儿童慎食;肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用;湿热者不宜多用。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。老人、体质虚弱者、产后或哺乳期妇女及爱美女士更宜。

燕窝的基本介绍

燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝,形似元宝,窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起,窝内壁由丝状物织成不规则网状,窝碗根却坚实,两端有小坠角,一般直径6~7厘米,深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。
燕窝因采集时间不同可分为三种:1.白燕:金丝燕为产卵育雏做的第一个窝,完全用唾液组成。雪白透明,个大壁厚,涨发率高,为燕窝上品,古代曾列为贡品,故又称宫燕。
2.毛燕:金丝燕做的第二个窝,由于唾液已消耗较多,金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝。窝壁里夹杂着较多的黑毛,品质较次。
3.血燕:金丝燕做的第三个窝,此时唾液几乎耗尽,只好用刚吃进去的,未及消化的小鱼、海藻做窝。窝中杂着血丝,个小壁薄,毛多,质地最差。

燕窝的功效与作用

1.燕窝味甘、性平,入肺、脾、肾经;可养阴润燥、益气补中;清虚热,治虚损,并且对咯血吐血、久咳痰喘,阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。
2.燕窝所含的能促进细胞分裂的激素和表皮生长因子,可促进细胞再生,增强免疫能力,增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。
3.燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育,病后复原,可以养阴,润燥、养颜、延缓衰老。
4.燕窝性质平和,功效渗透慢,需坚持服用方有神奇效果。

燕窝的营养价值

1.燕窝主要含有水溶性蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁、钠、钾等微量元素。及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)。
2.燕窝含有独特的蛋白质成分和大量生物活性分子;含有赖氨酸、胱氨酸和精氨酸。
3.燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子。

燕窝的选购

1.看:燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。
2.闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货;
3.摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4.烧:用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

燕窝的存储

燕窝是燕子所分泌的珍贵津液,一如其他食物般,需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内,再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气,可放在冷气口风干,切不可焙烘或以太阳晒干。

燕窝的食用方法

1.烹制前先将燕窝涨发,其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡,等其胀发泡透后,用一白色带沿的瓷盘注入清水,将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色,有毛和其它杂质易于发现,用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净,操作要轻,不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净,放入汤内用文火慢慢炖烂。
2.文火隔水炖为宜。隔汤炖,或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡,去净羽毛、血液及杂质。
3.燕窝讲究少食多餐,保持定期进食,干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克,早晚各一次或每天或隔天一次。
4.燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,不抽或少抽烟。

燕窝的做法大全

燕窝
  • 燕窝的做法图解1

    1.12泡两个小时挑毛换水,再泡两个小时

  • 燕窝的做法图解2

    2.21顺纹理撕开

  • 燕窝的做法图解3

    3.晶莹剔透哒

  • 燕窝的做法图解4

    4.隔水炖,水没过燕窝两公分

  • 燕窝的做法图解5

    5.小火慢炖30分钟

  • 燕窝的做法图解6

    6.炖到20分钟的时候加进去辅料

  • 燕窝的做法图解7

    7.OK开盖有惊喜噢………^ _ ^

  • 燕窝的做法图解8

    8.这稠滑软糯^ _ ^

  • 燕窝的做法图解9

    9.一个星期吃一次就OK啦,美下去!

冰糖燕窝
  • 冰糖燕窝的做法图解1

    1.把燕窝用纯净水泡发6-8小时。

  • 冰糖燕窝的做法图解2

    2.1按纹理撕成条状。

  • 冰糖燕窝的做法图解3

    3.2然后反复冲洗几次,如果有杂毛,可以用镊子夹出来。

  • 冰糖燕窝的做法图解4

    4.1加入冰糖。

  • 冰糖燕窝的做法图解5

    5.2加入适量的纯净水,要漫过燕窝。

  • 冰糖燕窝的做法图解6

    6.1放进锅中,隔水炖30分钟。

  • 冰糖燕窝的做法图解7

    7.2加入红枣和枸杞。

  • 冰糖燕窝的做法图解8

    8.起初可以用大火,等锅里的水开了后可以转中小火。记得盖上锅盖哦!

  • 冰糖燕窝的做法图解9

    9.出锅后撒上点玫瑰花碎瓣。

  • 冰糖燕窝的做法图解10

    10.这是前一次炖的,上次没加那么多枸杞。所以汤汁颜色就浅一点。

  • 冰糖燕窝的做法图解11

    11.金银剔透的燕窝,品质很好。

燕窝 妈咪趣收集整理,转载请注明来源www.mamiqu.com/shicai/539/
分享到:
上一篇:青稞
下一篇:糙米