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  • 糯米粉

  • 别名:
  • 禁忌人群:凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人慎食。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

糯米粉的基本介绍

糯米粉,是糯米加工磨成的,常用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。常见的家庭式糯米粉加工方式为:将糯米洗净后,一般浸泡一个晚上,再用适量的水磨打成浆液,用一个有适当过滤孔径的布袋装上吊着,等到差不多不滴水时(一般一个晚上左右),把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
其实糯米粉有两种:
水磨糯米粉
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国。 工艺流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品
熟糯米粉
糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。熟糯米粉(应城人叫腌米粉)可用开水冲着吃。

糯米粉的功效与作用

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
1.滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。

糯米粉的营养价值

糯米是一种营养价值很高的谷物,现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。
1.含钙高,有很好的补骨健齿的作用。
2.富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米粉的做法大全

糯米粉小枣切糕
  • 糯米粉小枣切糕的做法图解1

    1.糯米粉和小枣准备齐(小枣提前洗净用热水泡一小时备用)

  • 糯米粉小枣切糕的做法图解2

    2.冰水从冰箱拿出来,用冰水把糯米粉和成颗粒状

  • 糯米粉小枣切糕的做法图解3

    3.像这样就行了

  • 糯米粉小枣切糕的做法图解4

    4.蒸笼屉放一块湿布

  • 糯米粉小枣切糕的做法图解5

    5.先放一层小枣

  • 糯米粉小枣切糕的做法图解6

    6.在放一层糯米粉压实

  • 糯米粉小枣切糕的做法图解7

    7.在放一层小枣

  • 糯米粉小枣切糕的做法图解8

    8.在放一层糯米粉压实

  • 糯米粉小枣切糕的做法图解9

    9.表面一层放上小枣即可

  • 糯米粉小枣切糕的做法图解10

    10.然后用湿布把四周包上,这样上气均匀熟的透

  • 糯米粉小枣切糕的做法图解11

    11.放入开水锅中大火蒸40一50分钟(层次多要延长时间)

  • 糯米粉小枣切糕的做法图解12

    12.蒸熟后去周边模具圈和湿布自然放凉

  • 糯米粉小枣切糕的做法图解13

    13.凉后切块方便食用(刀沾凉水易切)

红枣糯米粉
  • 红枣糯米粉的做法图解1

    1.把红枣洗干净放水泡30分钟

  • 红枣糯米粉的做法图解2

    2.泡好的红枣用剪刀剪开把枣胡剥出来待用

  • 红枣糯米粉的做法图解3

    3.用三勺糯米粉勺水和成糯米团

  • 红枣糯米粉的做法图解4

    4.糯米团

  • 红枣糯米粉的做法图解5

    5.搓成条,剪成五截,然后塞进剥了枣胡的红枣

  • 红枣糯米粉的做法图解6

    6.做好的红枣糯米心待煮

  • 红枣糯米粉的做法图解7

    7.放水入锅煮开了,红枣糯米放进去煮个10分钟出锅

  • 红枣糯米粉的做法图解8

    8.用二小勺白糖一小勺蜂蜜放点水拌均匀淋在摆好的红枣糯米心上

  • 红枣糯米粉的做法图解9

    9.成品

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