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  • 榛子

  • 别名:山板栗、尖栗、棰子、平榛、山反栗、槌子
  • 禁忌人群:胆功能严重不良者应慎食。
  • 适宜人群:一般人皆可食用。也是癌症、糖尿病人适合食用的坚果补品。

榛子的基本介绍

榛树,属桦木科榛属植物,又称山板栗、尖栗、棰子等。在世界范围内榛属有约20个品种,分布于亚洲、欧洲及北美洲;在中国境内有8个种类2个变种,分布于东北、华东、华北、西北及西南地区。榛树是果材兼用的优良树种。榛子,榛树的果实,形似栗子,外壳坚硬,果仁肥白而圆,有香气,含油脂量很大,吃起来特别香美,余味绵绵,因此成为最受人们欢迎的坚果类食品之一,有“坚果之王”的称呼,与扁桃、核桃、腰果并称为“四大坚果”。
榛树世界约有20个种,广泛分布在亚洲、欧洲、北美洲的温带地区。被学术界确认的有9个种,即美洲榛、欧洲榛、土耳其榛等,但真正有食用价值的仅为欧洲榛。中国天然分布的有8个种另有两个变种,主要分布在东北三省、华北各省、西南横断山脉及西北的甘肃、陕西和内蒙古等地的山区。

榛子的热量表

  • 热量(大卡)617
  • 蛋白质(克)12.5
  • 不饱和脂肪酸(克)37.1
  • 碳水化合物(克)25.6
  • 膳食纤维(克)12.9

榛子的功效与作用

1.增强体质
榛子本身富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)其含量达到60.5%,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。
2.润泽肌肤
它的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老,防治血管硬化,润泽肌肤的功效。
3.预防便秘
榛子本身有一种天然的香气,具有开胃的功效,丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。
4.预防心血管疾病
榛子还具有降低胆固醇的作用,避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害,能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
5.明目健脑
增强记忆榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸,有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康,促进消化系统功能,增进食欲,提高记忆,防止衰老。
6.驱虫
小孩子吃有驱虫的功效。

榛子的营养价值

榛子营养丰富,果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富;榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全,其含量远远高过核桃;榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。

榛子的选购

1.榛子以个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白净、含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上,十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次。仁衣泛油则是变质的标志,仁肉白净新鲜为上,有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已经严重变质,不能食用。
2.榛子果壳呈棕色,但外表光泽好的大都经过硫磺熏制,以此掩盖一些质量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子,舌头即会有麻木感。

榛子的存储

榛子贮藏要求低温,低氧,干燥,避光,适宜气温15℃以下,相对湿度60%以下,暗光,否则脂肪转化而产生“哈喇味”不能食用。

榛子的食用方法

1.将榛子炒熟,勿焦,随时食用,去壳嚼肉,量不拘,可开胃进食、明目、增进体力。
2.可以配伍其他食材制作成粥等。如大米榛仁粥,五仁虾托等。

榛子的做法大全

榛子酥
  • 榛子酥的做法图解1

    1.将泡打粉、细砂糖混入低筋面粉,再倒入植物油搅拌,榛子仁儿擀碎倒入。

  • 榛子酥的做法图解2

    2.拌成均匀的糊状,蒙保鲜膜放入冰箱静置30分钟。

  • 榛子酥的做法图解3

    3.取出后每个团成15g左右的大小,直接放置烤盘上,喜欢漂亮颜色的话表面可以刷层薄薄的蛋黄液。

  • 榛子酥的做法图解4

    4.烤箱预热上下火180度,中层烤30分钟。

  • 榛子酥的做法图解5

    5.香香酥酥的榛子酥就做好喽!

  • 榛子酥的做法图解6

    6.需要放凉后再吃哦,会更酥脆的!

榛子松露巧克力
  • 榛子松露巧克力的做法图解1

    1.巧克力掰小块,隔水加热融化巧克力。巧克力融化的温度是40度,不要超过50度,也不要让水汽进入,搅拌至完全溶解

  • 榛子松露巧克力的做法图解2

    2.取一些榛子压碎,留一些整颗的榛子

  • 榛子松露巧克力的做法图解3

    3.整颗的榛子包裹上生巧克力(这是我自己做的生巧)

  • 榛子松露巧克力的做法图解4

    4.再榛子碎里滚一圈。(好吧,我承认我贪心了,还可以再碎一些)

  • 榛子松露巧克力的做法图解5

    5.再用筷子夹着在巧克力糊裹一圈

  • 榛子松露巧克力的做法图解6

    6.放到硅胶模具里放凉

  • 榛子松露巧克力的做法图解7

    7.凉透了就可以吃啦~ 满满的榛子粒大满足~

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