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  • 亚麻籽

  • 别名:亚麻子、亚麻仁、胡麻子、壁虱胡麻、大胡麻、胡麻仁
  • 禁忌人群:胃弱、大便滑泄、孕妇忌服。
  • 适宜人群:

亚麻籽的基本介绍

亚麻子为亚麻科植物亚麻的种子。8-10月间果实成熟时割取全草,捆成小把,晒干,打取种子,除净杂质,晒干。
这种小的红棕色果实,有极强的坚果风味,即使在烤制食品中也是如此。实际上,许多欧洲国家,在几乎所有的食品中,面包师都经常使用这种谷物,如饼干、蛋糕、面包等。

亚麻籽的功效与作用

亚麻籽味甘、性平;归肝、胃、大肠经。养血祛风;润燥通便。主麻风;皮肤干燥;瘙痒;脱发;疮疡湿疹;肠燥便秘。
1.调节血脂
血脂异常严重威胁人类健康和生命,它是动脉粥样硬化病灶形成和进展的重要危险因素,已证实调脂药物可以延缓动脉粥样硬化事件(如心肌梗死和卒中)的发生。很多实验得出α-亚麻酸具有降低血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和极低密度蛋白,升高血清高密度脂蛋白的作用。
2.降低胆固醇
在α—亚麻酸降低血清胆固醇的机理中,除增加胆固醇排泄外,抑制内源性胆固醇合成也很重要。
3.预防梗塞
α—亚麻酸的调节血脂功能可以降低胆固醇、甘油三酯、LDL、VLDL、升高HDL,发挥抗血栓的作用。
4.降低血液粘稠度
α—亚麻酸可以调节糖、脂肪和蛋白质的代谢,降低血液中可溶性蛋白质的水平,增加血液的流动性,在补充α—亚麻酸90天左右即可见到效果。
5.防治糖尿病
α—亚麻酸可促进胰岛素β—细胞分泌胰岛素及使胰岛素在血液中维持稳定,可降低靶细胞对胰岛素的抵抗,提高细胞膜上胰岛素受体的敏感度,减少胰岛素的拮抗性。
患糖尿病时,肌体内的脂肪分解加速,脂类代谢紊乱引起血脂增高,导致血管硬化、高血脂症、脂肪肝和高血压等并发症。此外,脂肪过度分解,会产生酮体,如酮体超过机体的利用限度,大量在体内堆积,就会产生酮症酸中毒。α—亚麻酸在人体内可调节脂类代谢,抑制并发症,降低酸、酮中毒的机率。同时α—亚麻酸对人体各器官及神经系统的保护作用和增强作用对糖尿病人是大有裨益的。
6.降血压
α—亚麻酸及其代谢物EPA、DHA能使高血压患者的血压降低。
7.减肥
α—亚麻酸在减少肥胖病人体重方面不同于任何其它药物。其主要通过以下两个途径来实现:一是增加代谢率;二是抑制甘油三脂的合成,增加体内各种脂质的排泄。但要达到减肥效果,服用量要相对增加。
8.抑制过敏反应
α—亚麻酸具有抗过敏的作用。
9.抗炎
α—亚麻酸对各种炎症介质和细胞因子有抑制作用,并且不会带来不良反应,给这一类疾病的治疗带来新思路。
10.保护视力
α—亚麻酸而来的二十二碳六烯酸(DHA)在脑神经和视网膜中大量存在,α—亚麻酸缺乏,则视力降低。
11.增强智力
α—亚麻酸而来的二十二碳六烯酸(DHA)在脑神经和视网膜中大量存在,从胎儿到哺乳这个期间脑的发育是非常重要的。到离乳时脑细胞分裂大部分已结束,以后神经细胞数也不怎么增加,所以妊娠期到哺乳期的α—亚麻酸补给是非常必要的。
12.保健
此外,α—亚麻酸还有抗癌、抗衰老、抗抑郁、预防老年性痴呆等方面的作用,在维持人类正常生长发育、维护皮肤正常状态是必不可少的。

亚麻籽的营养价值

种子含脂肪油约30%-40%,油中主要成分为亚油酸,亚麻酸,油酸等。α-亚麻酸和亚油酸的平均含量分别为45.17%和21.19%。

亚麻籽的做法大全

亚麻籽麦包
  • 亚麻籽麦包的做法图解1

    1.将所有食材放进面包机,使用揉面和发酵功能,100分钟后,完成;

  • 亚麻籽麦包的做法图解2

    2.将发酵好的面团排气、揉均,分成6等份;同时准备一些麦片作干粉用;

  • 亚麻籽麦包的做法图解3

    3.将6个面团揉匀,粘上一层麦片,整成圆型面包坯,并进行二次发酵;

  • 亚麻籽麦包的做法图解4

    4.待面包坯发酵至2倍大,送进180度的烤箱烤25分钟左右;

  • 亚麻籽麦包的做法图解5

    5.25分钟后,满屋飘香,亚麻籽麦包就可以出炉了。

全麦亚麻籽吐司面包
  • 全麦亚麻籽吐司面包的做法图解1

    1.把所以材料按照先湿后干的顺序放进面包机内桶,注意:盐和白砂糖不要放一起,我是对角线放入的。最后面粉开窝,放入酵母

  • 全麦亚麻籽吐司面包的做法图解2

    2.把面包机内桶放入面包机里,设置和面程序3次,一共45分钟,让面团接近扩展阶段

  • 全麦亚麻籽吐司面包的做法图解3

    3.待3次和面程序结束,另取一个干净且较大的盆子,放入和好的面团

  • 全麦亚麻籽吐司面包的做法图解4

    4.烤箱设置发酵功能60分钟,把盆子放入,让面团进行第一次发酵,下图是发酵好60分钟的面团

  • 全麦亚麻籽吐司面包的做法图解5

    5.把一次发酵好的面团倒在硅胶揉面垫上,揉一揉进行排气,分割(这次面团可以做两个500g的大吐司和一个100g左右的小吐司),进行15分钟的中间醒发。待醒发时间到了,把面团用擀面杖擀开卷起来,再擀开成舌形状再一次卷起来

  • 全麦亚麻籽吐司面包的做法图解6

    6.把分割好的小面团依次擀好排入吐司盒,放入烤箱中层,并且在烤箱下层放入一盆热水(放入热水是为了结合发酵温度制造相对湿度)进行第二次40分钟发酵

  • 全麦亚麻籽吐司面包的做法图解7

    7.二次发酵到模具的8分满(可以视天气可以适当延长一点时间)

  • 全麦亚麻籽吐司面包的做法图解8

    8.烤箱预热,上下管都是190度;给发酵好的面包生胚轻轻刷上一道清水,再撒上黑白芝麻和亚麻籽装饰,送入烤箱烘烤35分钟。因为我是三个吐司一起烤的,所以稍延长了一点时间,最终还是要观察面包上色而相应延长或减短时间

  • 全麦亚麻籽吐司面包的做法图解9

    9.出炉了,小的。即刻脱模

  • 全麦亚麻籽吐司面包的做法图解10

    10.晾凉至手掌温度就可以切片,密封储存了

  • 全麦亚麻籽吐司面包的做法图解11

    11.带盖子的

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