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  • 开心果

  • 别名:阿月浑子、胡棒子、无名子
  • 禁忌人群:肥胖、高血脂者慎食。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。

开心果的基本介绍

开心果,为漆树科落叶小乔木无名木的果实。“开心果”以“开心解郁”的功效而得名,是现在人们生活中十分常见的休闲干果。它主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧,我国仅在新疆等边远地区有栽培。开心果果仁含有维生素E等成分,有抗衰老的作用,能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”。开心果在我国作为食疗滋补品应用,已有千年以上的历史了。
传说五世纪时的波希战争中,波斯人英勇无比,在恶劣的环境中愈战愈勇,最终打败了希腊人,其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果—开心果。因此,古代波斯国国王将开心果视为“仙果”。开心果也被称为是“美国花生”。

开心果的热量表

  • 热量(大卡)614
  • 蛋白质(克)20.6
  • 脂肪(克)53
  • 碳水化合物(克)21.9
  • 膳食纤维(克)8.2

开心果的功效与作用

性温,味辛、涩;温肾暖脾,补益虚损,调中顺气,能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。 
1.祛压降脂
开心果富含精氨酸,它不仅可以缓解动脉硬化的发生,有助于降低血脂,还能降低心脏病发作危险,降低胆固醇,缓解急性精神压力反应等。
2.明目
开心果紫红色的果衣,含有花青素,这是一种天然抗氧化物质,而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素,它不仅仅可以抗氧化,而且对保护视网膜也很有好处。
3.减肥
开心果每天吃上28克开心果,大概是49颗左右,不仅不用担心发胖,还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟,吃开心果可以通过剥壳延长食用时间,让人产生饱腹感和满足感,从而帮助减少食量和控制体重。
4.抗衰老
开心果营养丰富,其种仁含蛋白质约20%,含糖15%~18%,还可以榨油。果仁还含有维生素E,有抗衰老的作用,能增强体质。
5.润肠通便
开心果由于开心果中含有丰富的油脂,因此有润肠通便的作用,有助于机体排毒。

开心果的营养价值

开心果果仁是高营养的食品,每100果仁含维生素A20微克,叶酸59微克,含铁3毫克,含磷440毫克,含钾970毫克,含钠270毫克,含钙120毫克,同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。由于开心果中含有丰富的油脂,因此有润肠通便的作用,有助于机体排毒。

开心果的选购

自然开果,开口处均匀整齐,用手把开口处合上有个大裂痕;机器开果,用手把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙,歪歪斜斜不整齐。

开心果的存储

一般来说需要用密封的容器,放在阳光晒不到的地方,密封的容器最好还是不透光的,减弱油脂类次级反应,其实最好还是放在冰箱,减少氧化反应。

开心果的做法大全

蜂蜜花生糖
  • 蜂蜜花生糖的做法图解1

    1.准备花生仁 瓜子仁 开心果剥好备用

  • 蜂蜜花生糖的做法图解2

    2.放少许油将准备好的花生仁 瓜子仁 开心果炒好

  • 蜂蜜花生糖的做法图解3

    3.炒好沥干油备用

  • 蜂蜜花生糖的做法图解4

    4.锅内放入蜂蜜 白砂糖炒制糖浆

  • 蜂蜜花生糖的做法图解5

    5.将事先炒好的果仁倒入糖浆中搅拌均匀

  • 蜂蜜花生糖的做法图解6

    6.成入模具中凉凉 放入冰箱里1小时左右

  • 蜂蜜花生糖的做法图解7

    7.取出脱模

  • 蜂蜜花生糖的做法图解8

    8.切成小块即可

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