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  • 腰果

  • 别名:鸡腰果、介寿果
  • 禁忌人群:胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者忌食;肥胖的人慎食;过敏体质的人慎食。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。

腰果的基本介绍

腰果因其坚果呈肾形而得名,腰果果实成熟时香飘四溢,甘甜如蜜,清脆可口,为世界著名的四大干果之一。腰果是一种营养丰富,味道香甜的干果,即可当零食食用,又可制成美味佳肴。
原产巴西东北部。16世纪引入亚洲和非洲,现分布在南北纬20度以内的几十个国家和地区。莫桑比克、坦桑尼亚、印度、巴西等国种植最多,中国海南和云南也有种植。
果仁营养丰富,多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。此外腰果仁可榨油,腰果仁油为上等食用油,油饼是优良饲料。副产品有果壳液、果梨等。果壳液是一种干性油,可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。
腰果仁是名贵的干果和高级菜肴,含蛋白质达21%,含油率达40%,各种维生素含量也都很高。在国际贸易中,每吨腰果仁价值5000多美元,不愧为世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果壳含油率达11%,腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。用腰果油油漆家具可以耐高温,据报道,美国的航天飞机,就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的。

腰果的热量表

  • 热量(大卡)552
  • 蛋白质(克)17.3
  • 碳水化合物(克)41.6
  • 膳食纤维(克)3.6
  • 维生素A(微克)8
  • 胡萝卜素(微克)49
  • 维生素B1(毫克)0.27
  • 维生素B2(毫克)0.13
  • 烟酸(毫克)1.3
  • 维生素E(毫克)3.17
  • 钙(毫克)26
  • 磷(毫克)395
  • 钾(毫克)503
  • 钠(毫克)251.3
  • 镁(毫克)153
  • 铁(毫克)4.8
  • 锌(毫克)4.3
  • 硒(微克)34
  • 铜(毫克)1.43
  • 锰(毫克)1.8

腰果的功效与作用

1.保护心血管
腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
2.延缓衰老
含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。
3.增加抵抗力
经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲,使体重增加。
4.消除疲劳
腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合易疲倦的人食用。
5.通乳汁
腰果还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

腰果的营养价值

1.腰果含有热量较高,含有丰富的油脂,可以润肠通便,并有很好的润肤美容的功效,能延缓衰老。
2.腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪,而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成,单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量,增加高密度脂蛋白含量,没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应,因此对心脑血管大有益处。
3.坚果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且含氨基酸的种类与谷类中氨基酸的种类互补。
4.腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合易疲倦的人食用。
5.腰果含丰富的维生素A,是优良的抗氧化剂,能使皮肤有光泽、气色变好。
6.腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,能控制癌症病情。

腰果的选购

挑选外观呈完整月牙形,色泽白,饱满,气味香,油脂丰富,无蛀虫、斑点者为佳;而有黏手或受潮现象者,表示鲜度不够。

腰果的存储

应将腰果存放于密封罐中,放入冰箱冷藏保存,或摆放在阴凉、通风处,避免阳光直射,而且应尽快食用完毕。

腰果的食用方法

1.有黏手或受潮现象者,表示鲜度不够,使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。
2.用腰果做菜的时候,为了降低热量,不要加油,直接炒比较好。

腰果的做法大全

腰果虾仁
  • 腰果虾仁的做法图解1

    1.腰果洗净备用

  • 腰果虾仁的做法图解2

    2.冷淡虾仁放凉水中自然解冻

  • 腰果虾仁的做法图解3

    3.解冻后去沙线洗净

  • 腰果虾仁的做法图解4

    4.然后放入水淀粉中腌制,放适量盐,料酒

  • 腰果虾仁的做法图解5

    5.黄瓜洗净去皮

  • 腰果虾仁的做法图解6

    6.切成小方块

  • 腰果虾仁的做法图解7

    7.炒锅油热放入腰果

  • 腰果虾仁的做法图解8

    8.小火炒制颜色如同关火

  • 腰果虾仁的做法图解9

    9.把腰果捞出备用

  • 腰果虾仁的做法图解10

    10.把葱姜放入锅里小火煸炒

  • 腰果虾仁的做法图解11

    11.煸好后捞出葱姜,放入虾仁煸炒

  • 腰果虾仁的做法图解12

    12.炒好后放入腰果

  • 腰果虾仁的做法图解13

    13.放入黄瓜丁,少许盐,糖,鸡精关火

  • 腰果虾仁的做法图解14

    14.出锅盛盘

腰果炒秋葵
  • 腰果炒秋葵的做法图解1

    1.秋葵洗净

  • 腰果炒秋葵的做法图解2

    2.腰果备用

  • 腰果炒秋葵的做法图解3

    3.炒锅水开放入秋葵,盐油适量焯水

  • 腰果炒秋葵的做法图解4

    4.焯好后过凉水切菱形

  • 腰果炒秋葵的做法图解5

    5.热锅凉油放入腰果

  • 腰果炒秋葵的做法图解6

    6.小火炒制金黄出锅

  • 腰果炒秋葵的做法图解7

    7.炒锅油热放蒜末姜末炒香

  • 腰果炒秋葵的做法图解8

    8.倒入秋葵大火翻炒,然后放入腰果,加适量盐,生抽翻炒即可

  • 腰果炒秋葵的做法图解9

    9.出锅盛盘

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