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  • 蔓越莓

  • 别名:蔓越橘、小红莓
  • 禁忌人群:脾胃久虚者少食。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。

蔓越莓的基本介绍

蔓越莓,又称蔓越橘、小红莓,是杜鹃花科越橘属红莓苔子亚属(学名:Oxycoccos,又名毛蒿豆亚属)的俗称,此亚属的物种均为常绿灌木,主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中。花深粉红色,总状花序。蔓越莓是一种表皮及果肉都是鲜红色,生长在矮藤上的小圆浆果。可做水果食用,具有独特的酸甜口味,清新爽口;也可用来做成果汁、果酱等。
蔓越莓需要特殊的环境及气候条件,因此全球产区不到4万英亩,生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中,全球产区不到4万英亩,仅限于美国北部的马萨诸塞、威斯康辛、新泽西、俄勒冈、华盛顿等五州,加拿大的魁北克、英属哥伦比亚二省,以及南美的智利。产量有限、十分珍贵,因而有“北美的红宝石”之称。

蔓越莓的热量表

  • 热量(大卡)45

蔓越莓的功效与作用

1.可预防妇女常见的泌尿道感染问题
每天喝约350CC以上的蔓越莓果汁或是蔓越莓营养辅助品,对于预防泌尿道感染及膀胱炎很有帮助。
2.降低胃溃疡及胃癌的发生率
蔓越莓可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。
3.美容养颜
蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶,能养颜美容、改善便秘,帮助排出体内毒素及多余脂肪。
4.抗老化、避免老年痴呆
蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质-生物黄酮,而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠,尤其在这个处处充满着自由基伤害的大环境里,想要靠自然健康的方法来抵抗衰老更是难上加难,而经常或是每天食用蔓越莓就是其中的好方法之一。
5.减少心血管老化病变
在蔓越莓当中,不但含有高量的单元不饱和脂肪酸和生育三烯醇外,还有另一种抗氧化尖兵-浓缩单宁酸,因此无论是荤食或是素食者,都能够利用蔓越莓来保护心血管健康

蔓越莓的营养价值

蔓越莓不仅富含维他命C,更含有丰富的植化素,包含花青素、前花青素、鞣花酸等等,可说是超级抗氧化剂。

蔓越莓的选购

1.按照国家质检总局有关进出口食品的相关规定,进口食品标签必须事先经过审核,取得进出口食品标签审核证书,进口食品标签必须为正式中文标签。其次,要注意查看所进口商品上是否有激光防伪“CIQ”标志。“CIQ”是“中国检验检疫”的英文缩写,该标志2000年开始加贴。另外,消费者可向经销商索要查看“进口食品卫生证书”,该证书犹如进口食品的“身份证”,只要货证相符,就能证明该食品是真正的“洋货”。
2.果农在出售新鲜蔓越莓时通常会带着茎部一起,可以从其茎部坚挺的程度以及果实鲜活的状况来判断其新鲜程度。挑选色泽明亮、饱满结实的。一般来说,颜色越深红,其中花青素的含量也越高。

蔓越莓的存储

将蔓越莓置于袋中,可在冰箱中冷藏保存二到三周。

蔓越莓的食用方法

蔓越莓的相关提取物有以下几种:蔓越莓咀嚼片、蔓越莓果汁、蔓越莓胶囊、蔓越莓醋、蔓越莓干。

蔓越莓的做法大全

蔓越莓曲奇
  • 蔓越莓曲奇的做法图解1

    1.先将黄油隔水融化(现在天冷油太硬),再放置一边等油冷 !

  • 蔓越莓曲奇的做法图解2

    2.加入糖粉,搅拌均匀无糖粉状,呈微发乳白色,不要太过于充分搅拌,太发饼干太酥了。

  • 蔓越莓曲奇的做法图解3

    3.加入蛋黄,搅拌均匀即可,不要蛋清,加蛋清的曲奇是脆的 ,有点硬,个人不是很喜欢

  • 蔓越莓曲奇的做法图解4

    4.加入过筛的低粉,和奶粉,最好是能戴手套用手揉,油和面才能更好的融合。加奶粉口感会更加浓郁。不加也可以

  • 蔓越莓曲奇的做法图解5

    5.将面油鸡蛋充分融合之后放置一边

  • 蔓越莓曲奇的做法图解6

    6.把蔓越莓切碎一点,分布撒在面团里。再柔和均匀。

  • 蔓越莓曲奇的做法图解7

    7.将面团放进模具中压实,下面垫一层保鲜膜,这样冻好好脱膜。放进冰箱冷冻1~2小时。

  • 蔓越莓曲奇的做法图解8

    8.将冻好的面团取出,切至0.5厘米的厚度。(依个人喜好)摆盘间隔不要太近。

  • 蔓越莓曲奇的做法图解9

    9.上下火140。烤25分钟。(每个人的炉子温度不一样,所以自己要掌控一下温度)

  • 蔓越莓曲奇的做法图解10

    10.美味的饼干搭配浓浓的咖啡,好是满足的味道

蔓越莓土司
  • 蔓越莓土司的做法图解1

    1.(除黄油、蔓越莓外),所有材料倒入面包机桶里面,盐和糖对角放。
    最后放入酵母,启动面包机揉面程序。

  • 蔓越莓土司的做法图解2

    2.揉面半小时后,放入黄油,继续揉半小时。

  • 蔓越莓土司的做法图解3

    3.揉面一个小时出手套膜。

  • 蔓越莓土司的做法图解4

    4.直接在面包机里发酵至2.5倍大。
    面发好后,再起动揉面程序几分钟,给面团排气。

  • 蔓越莓土司的做法图解5

    5.把面团中的空气挤出,把面团分成3份,揉圆并放在室温条件下醒发20分钟,盖上保鲜膜。

  • 蔓越莓土司的做法图解6

    6.取一个醒发好的面团,擀成椭圆形的长条

  • 蔓越莓土司的做法图解7

    7.在表面撒上蔓越莓(提前切碎一下)。

  • 蔓越莓土司的做法图解8

    8.再从下往上轻轻卷起。

  • 蔓越莓土司的做法图解9

    9.收口朝下放入450克土司盒底部,把土司盒放入温度38度,湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中,放入一碗开水,碗中的水稍凉就换一碗水。测算了一下最后的发酵时间约40分钟左右。发酵到土司模的9分满的时候,盖上土司盖。

  • 蔓越莓土司的做法图解10

    10.发酵到土司模的9分满的时候,盖上土司盖,烤箱预热,三层烤箱的下层,165度、烤35到40分钟。

  • 蔓越莓土司的做法图解11

    11.烤至表面金黄即可。

  • 蔓越莓土司的做法图解12

    12.再来张切片的。

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