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  • 柚子

  • 别名:文旦、香抛、霜柚、臭橙
  • 禁忌人群:脾虚便溏者忌食
  • 适宜人群:一般人群均可食用。患胃病、消化不良者,慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者,心脑肾病患者尤其适合。

柚子的基本介绍

柚子是芸香科植物柚的成熟果实,产于我国福建、广东等南方地区,以广东沙田柚为上品。柚子的叶似柑、橘,但叶柄具有宽翅,叶下表面和幼枝有短茸毛。花大,白色。果实大,球形或近于梨形,呈柠檬黄色;果肉白或红色,隔分成瓣,瓣间易分离,味酸可口。
在众多的秋令水果中,柚子可算是个头最大的了,一般都在1千克以上。它在每年的农历八月十五左右成熟,皮厚耐藏,一般可存放三个月而不失香味,故有“天然水果罐头”之称。柚子外形浑圆,象征团圆之意,味道甜。所以也是中秋节的应景应味的水果。更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音,柚子即佑子,被人们认为有吉祥的含义。过年的时候吃柚子象征着金玉满堂,柚和“有”谐音,是大柚大有的意思,除去霉运带来来年好运势。世界四大名柚文旦柚、坪山柚、沙田柚、暹罗柚。另外有强德勒柚、琯溪蜜柚、龙都早香柚、北碚蜜柚及本地优良早熟品种东试早等。

柚子的热量表

  • 热量(大卡)41
  • 蛋白质(克)0.8
  • 脂肪(克)0.2
  • 碳水化合物(克)9.5
  • 膳食纤维(克)0.4
  • 维生素A(微克)2
  • 胡萝卜素(微克)10
  • 维生素B2(毫克)0.03
  • 烟酸(毫克)0.3
  • 维生素C(毫克)23
  • 钙(毫克)4
  • 磷(毫克)24
  • 钾(毫克)119
  • 钠(毫克)3
  • 镁(毫克)4
  • 铁(毫克)0.3
  • 锌(毫克)0.4
  • 硒(微克)0.7
  • 铜(毫克)0.18
  • 锰(毫克)0.08

柚子的功效与作用

中医认为,柚子果肉性寒,味甘、酸,有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用;柚皮又名橘红,广橘红性温,味苦、辛,有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用;柚子为柚的种子,含黄柏酮、黄柏内酯、去乙酰闹米林等,另含脂肪油、无机盐、蛋白质、粗纤维等。功效与橘核相似,主治疝气;柚叶,含挥发油,具有消炎、镇痛、利湿等功效。
1.促进伤口愈合
具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效。
2.降低血粘度降血糖
可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。
3.防癌防中风
中老年人如果患有脑血管疾病,常吃柚子有助于预防脑中风的发生。柚子含有大量维生素C和钙元素,有助于防止肠癌和胃癌的发生。
4.助消化
理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
5.促进胎儿的生长发育
柚子还有增强体质的功效,它帮助身体更容易吸收入钙及铁质,所含的天然叶酸,对于怀孕中的妇女们,有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。

柚子的营养价值

柚子清香、酸甜、凉润,营养丰富,药用价值很高,是人们喜食的名贵水果之一。
1.含有丰富蛋白质、糖类、有机酸、维生素A原、B1、B2、C、P和钙、磷、镁、钠等营养成分,其中,每100克柚肉含维生素C57毫克,比梨高10倍,含钙519毫克,大大超过其它水果。
2.柚子含有生理活性物质皮甙、橙皮甙等,柚皮甙可降血液循环的粘滞度,减少血栓的形成。
3.柚中含有大量的维生素C,能降低血液中有胆固醇。
4.柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平,而且可以减少动脉壁的损坏程度。
5.含丰富的天然叶酸,对于怀孕中的妇女们,有预防贫血发生和促进胎儿发育的功效。

柚子的选购

1.挑选柚子首先要掌握“不倒翁”总原则,上尖下宽是柚子的标准型,其中选扁圆形、颈短的柚子为好(底部是平面更佳)。这是因为颈长的柚子,囊肉少,显得皮多。
2.还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。如果柚子皮细洁,表面油细胞呈半透明状态,颜色呈现淡黄或橙黄的,说明柚子的成熟度高,汁多味甜。同样大小的柚子,要挑选分量重的。用力按压时,不易按下的,说明囊内紧实,质量好。注意了,如果个体大而分量轻的,则皮厚肉少,味道不好。

柚子的存储

柚子存放应最好处于通风处,温度不宜过低;最好在10度以上;柚子怕水,最好不要沾水,但最怕的还是酒,千万不要让酒沾到柚子,柚子皮一沾到酒很快就会烂的,当然,喝酒吃柚子这种机会也比较少。

柚子的食用方法

1.刚采下来的柚子,滋味不是最佳,最好在室内放置几天,一般是两周以后,待果实水分逐渐蒸发,此时甜度提高,吃起来味更美。
2.刚买回柚子就吃可能感觉水份比较少,那是因为还没有充分糖化,将你家里所有柚子上套的塑料袋都扒掉,一周后再吃会感觉水份明显增多。

柚子的做法大全

蜂蜜柚子茶
  • 蜂蜜柚子茶的做法图解1

    1.将柚子皮清洗干净。

  • 蜂蜜柚子茶的做法图解2

    2.用削土豆皮的工具将柚子皮削下来,然后切成细丝,放入淡盐水中浸泡1个小时

  • 蜂蜜柚子茶的做法图解3

    3.将柚子的果肉撕成碎片放入盘子中备用

  • 蜂蜜柚子茶的做法图解4

    4.将泡好的柚子皮细丝放入水中煮10分钟,去一下苦味

  • 蜂蜜柚子茶的做法图解5

    5.将柚子果肉,柚子皮细丝,100克冰糖,放入少许的清水中用大火烧开,再转小火熬制1个小时。过程中要时不时翻动一下,防止糊锅子

  • 蜂蜜柚子茶的做法图解6

    6.1个小时候熬制成这样了

  • 蜂蜜柚子茶的做法图解7

    7.待熬制出来的果肉凉后放入500克蜂蜜。搅拌均匀

  • 蜂蜜柚子茶的做法图解8

    8.将搅拌均匀的蜂蜜柚子茶放入玻璃瓶中密封,放入冰箱中冷藏。

  • 蜂蜜柚子茶的做法图解9

    9.饮用的时候用温开水沏就可以了

柚子皮果脯
  • 柚子皮果脯的做法图解1

    1.需要的柚子。

  • 柚子皮果脯的做法图解2

    2.在柚子表皮散上点盐把柚子皮清洗干净。

  • 柚子皮果脯的做法图解3

    3.用水果刀把柚子皮片下来。

  • 柚子皮果脯的做法图解4

    4.我是用的淡盐水泡了12个小时(泡一个晚上),早上再换清水泡了3个小时。

  • 柚子皮果脯的做法图解5

    5.做之前把清水倒掉沥干水。

  • 柚子皮果脯的做法图解6

    6.再把柚子皮切成细丝。

  • 柚子皮果脯的做法图解7

    7.把冰糖放锅里,再放少量水,水淹没冰糖一点就可以。

  • 柚子皮果脯的做法图解8

    8.当冰糖融化后放柚子皮翻炒。

  • 柚子皮果脯的做法图解9

    9.柚子皮变成金黄颜色的时候,锅里水分也快没有了就改小火。

  • 柚子皮果脯的做法图解10

    10.把白砂糖放进去,再翻炒几下就可以关火出锅了。

  • 柚子皮果脯的做法图解11

    11.出锅后就会变的又脆又硬,颜色也很好看。稍微放凉了要把它弄散,不然会粘在一起。

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