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  • 鹰嘴豆

  • 别名:回回豆、胡豆子、回回豆子、那合豆、香豆子、鸡豆、鸡头豆
  • 禁忌人群:
  • 适宜人群:

鹰嘴豆的基本介绍

鹰嘴豆,为豆科植物鹰嘴豆的种子,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。
鹰嘴豆为豆科草本植物,起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物,约一亿五千万亩,其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上,中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉,易于吸收消化,是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠,预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业。

鹰嘴豆的功效与作用

鹰嘴豆味甘,性平;归肺、胃经。清热解毒。主消渴,肝炎,脚气。

鹰嘴豆的营养价值

鹰嘴豆属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4-6%,鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。

鹰嘴豆的做法大全

梅香鹰嘴豆
  • 梅香鹰嘴豆的做法图解1

    1.鹰嘴豆冲洗一下,浸泡一晚。夏天要冷藏以免变质

  • 梅香鹰嘴豆的做法图解2

    2.充分沥干水分,加入橄榄油拌匀

  • 梅香鹰嘴豆的做法图解3

    3.加入甘梅粉拌匀。你也可以换成椒盐粉、孜然粉等你喜欢的口味。

  • 梅香鹰嘴豆的做法图解4

    4.放入烤盘,烤箱预热200度烤50分钟左右即可

  • 梅香鹰嘴豆的做法图解5

    5.冷却后密封保存。作为小零食吃非常不错

鹰嘴豆圣女果色拉
  • 鹰嘴豆圣女果色拉的做法图解1

    1.鹰嘴豆可以选用罐头装的,如果是生的需要提前煮熟;圣女果切小块;烤玉米剥出玉米仁。

  • 鹰嘴豆圣女果色拉的做法图解2

    2.把鹰嘴豆、圣女果、玉米、香葱碎、罗勒叶、小葱碎放在一个大色拉碗中。

  • 鹰嘴豆圣女果色拉的做法图解3

    3.把橄榄油、红酒醋、蜂蜜、蒜末、柠檬汁、盐和黑胡椒倒入锅中,小火加热几分钟,一边加热一边充分搅拌均匀,把液体倒入色拉碗中。

  • 鹰嘴豆圣女果色拉的做法图解4

    4.搅拌均匀,表面再撒少许盐。

  • 鹰嘴豆圣女果色拉的做法图解5

    5.享用美味的鹰嘴豆圣女果色拉吧。
    Bon appetite.

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