孕前营养 | 孕期饮食 | 月子食谱 | 宝宝辅食 | 食材大全 |
首页 > 母婴食谱 > 食材大全 > 豆类、豆制品 > 列表
  • 白扁豆

  • 别名:藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆、树豆、藤豆、火镰扁豆、眉豆
  • 禁忌人群:患寒热病者,患冷气人,患冷气人不可食。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀症状的患者食用。

白扁豆的基本介绍

一种农作物,可晒干,炒后可食用。白扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。一年生缠绕草本,种子扁椭圆形或扁卵圆形,长0.8~1.3cm,宽0.6~0.9cm,厚0.7cm。表面淡苋白色或淡黄色,平滑,略有光泽,一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。质坚硬,种皮薄而脆,子叶2,肥厚,黄白色。气微,味淡,嚼之有豆腥气。

白扁豆的热量表

  • 热量(大卡)257
  • 蛋白质(克)26.7
  • 脂肪(克)20
  • 碳水化合物(克)3.2
  • 烟酸(毫克)7.7
  • 维生素E(毫克)5.15
  • 钙(毫克)207
  • 磷(毫克)330
  • 钠(毫克)547.9
  • 镁(毫克)69
  • 铁(毫克)3.6
  • 锌(毫克)3.6
  • 硒(微克)2.1
  • 铜(毫克)0.94

白扁豆的功效与作用

1.健脾化湿
甘,微温。归脾、胃经。补脾和中,化湿消暑。主治脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。
2.消暑解毒
其子充实,白而微黄,其气腥香,其性温平,得乎中和,脾之谷也。人太阴气分,通利三焦,能化清降浊,故专治中宫之病,消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者,其性微凉,但可供食,亦调脾胃。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说:白扁豆“健脾胃,清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之,白扁豆一身是宝,它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微湿,入脾胃二经,有补脾胃,和中化湿,消暑解毒的功效,主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病,又能解酒毒。

白扁豆的营养价值

白扁豆,营养价值较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口。白扁豆既是滋补佳品,夏暑作清凉饮料,又是一味良药。

白扁豆的选购

以粒大、饱满、色白者为佳。小颗粒,不饱满的不宜选购。

白扁豆的食用方法

1.白扁豆煮熟捣成泥可做馅心,与熟米粉掺和后,可制作各种糕点和小吃。
2.白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用,也是民间传统的滋补佳品。
3.白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,所以食用时一定煮熟蒸透。
4.白扁豆宜与粳米煮粥,健脾之力更强,对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果,更为中老年人的长寿粥膳佳品。

白扁豆的做法大全

炒白扁豆
  • 1.步骤不见了

白扁豆烧排骨
  • 白扁豆烧排骨的做法图解1

    1.大白扁豆清水浸泡二小时以上

  • 白扁豆烧排骨的做法图解2

    2.排骨飞水后沥干

  • 白扁豆烧排骨的做法图解3

    3.将浸泡后的扁豆和飞过水的排骨一起倒人苏泊尔电压力锅中,加适量姜,老抽生抽,适量冰糖,再加点水以没过食材为准。

  • 白扁豆烧排骨的做法图解4

    4.盖上盖,调到肉蹄膀一档,坐等吧!

白扁豆 妈咪趣收集整理,转载请注明来源www.mamiqu.com/shicai/421/
分享到:
上一篇:豆腐皮
下一篇:豆豉