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  • 豆腐丝

  • 别名:云丝
  • 禁忌人群:经常腹泻者忌食。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。

豆腐丝的基本介绍

豆腐丝,豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。

豆腐丝的热量表

  • 热量(大卡)200
  • 蛋白质(克)21.5
  • 脂肪(克)10.5
  • 碳水化合物(克)6.2
  • 膳食纤维(克)1.1
  • 维生素A(微克)5
  • 胡萝卜素(微克)30
  • 维生素B1(毫克)0.04
  • 维生素B2(毫克)0.12
  • 烟酸(毫克)0.5
  • 维生素E(毫克)9.76
  • 钙(毫克)204
  • 磷(毫克)220
  • 钾(毫克)74
  • 钠(毫克)20.6
  • 镁(毫克)127
  • 铁(毫克)9.1
  • 锌(毫克)2.04
  • 硒(微克)1.39
  • 铜(毫克)0.29
  • 锰(毫克)1.71

豆腐丝的功效与作用

1.护心
可预防心血管疾病,保护心脏。
2.补钙
含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.防癌
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

豆腐丝的营养价值

1.豆腐丝中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高。
2.豆腐丝含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
3.并含有多种矿物质,补充钙质,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆腐丝的选购

优质豆腐丝(皮)呈均匀一致的白色或淡黄色,有光泽,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不黏手,无杂质,具有豆腐丝(皮)固有的清香味。

豆腐丝的存储

放置阴凉处即可。

豆腐丝的相克表

  • 豆腐丝+葱:影响钙质的吸收
  • 豆腐丝+蜂蜜:有损听力,腹泻
  • 豆腐丝的宜搭

  • 豆腐丝+带鱼:补钙
  • 豆腐丝+白萝卜:有利于消化
  • 豆腐丝的做法大全

    丝瓜炒豆腐
    • 丝瓜炒豆腐的做法图解1

      1.丝瓜削去皮,洗净,切片

    • 丝瓜炒豆腐的做法图解2

      2.豆腐切成小块

    • 丝瓜炒豆腐的做法图解3

      3.葱洗净,切葱花

    • 丝瓜炒豆腐的做法图解4

      4.平底锅里放少许花生油,油热放入豆腐,煎至两面金黄,盛出备用

    • 丝瓜炒豆腐的做法图解5

      5.火上另起锅,油热放入葱花炒香

    • 丝瓜炒豆腐的做法图解6

      6.放入丝瓜煸炒

    • 丝瓜炒豆腐的做法图解7

      7.丝瓜炒蔫出水,放入豆腐翻炒

    • 丝瓜炒豆腐的做法图解8

      8.加入盐和鸡精,翻炒均匀,关火

    • 丝瓜炒豆腐的做法图解9

      9.成品图

    凉拌豆腐丝
    • 凉拌豆腐丝的做法图解1

      1.准备好食材

    • 凉拌豆腐丝的做法图解2

      2.豆腐皮切丝

    • 凉拌豆腐丝的做法图解3

      3.香菜切成长约2厘米左右段。

    • 凉拌豆腐丝的做法图解4

      4.锅中加水煮开,放入豆腐丝焯水1分钟。

    • 凉拌豆腐丝的做法图解5

      5.蒜切碎备用。

    • 凉拌豆腐丝的做法图解6

      6.把豆腐皮和香菜、蒜碎、盐、香油、白醋放在一个大容器内,拌均匀。

    • 凉拌豆腐丝的做法图解7

      7.淋上辣椒油!成了!

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