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  • 豌豆尖

  • 别名:
  • 禁忌人群:
  • 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜热性体质的人食用。

豌豆尖的基本介绍

豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名,豌豆是既可采摘豆尖也可收获豆荚的植物,播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩,味美可口,是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜,深受消费者和宾馆酒家的青睐。
自古以来,清明汉中遍地金。在一望无垠的菜花世界里,青青的豌豆也悄悄地梳妆打扮起来,伸出一枝枝嫩芽,一片片幼叶,引逗行人留恋玩赏。于是菜农下田采撷,菜贩上市叫卖,城乡人的餐桌上多了几道鲜美的时令菜肴:炒豌豆尖,烧豌豆尖,凉拌豌豆尖,豌豆尖汤,连汤面条也带了几根这青的嫩芽,绿的幼叶。

豌豆尖的热量表

  • 热量(大卡)26
  • 蛋白质(克)4.8
  • 脂肪(克)0.8
  • 碳水化合物(克)2.6
  • 膳食纤维(克)2.6
  • 维生素A(微克)56
  • 维生素B1(毫克)0.11
  • 维生素B2(毫克)0.16
  • 烟酸(毫克)0.49
  • 维生素B6(毫克)0.05
  • 叶酸(微克)99.5
  • 维生素C(毫克)8
  • 维生素E(毫克)0.1
  • 钙(毫克)15
  • 磷(毫克)60
  • 钾(毫克)145
  • 钠(毫克)20.9
  • 镁(毫克)14
  • 铁(毫克)0.5
  • 锌(毫克)0.42
  • 碘(微克)0.1
  • 硒(微克)0.56
  • 铜(毫克)0.07
  • 锰(毫克)0.08
  • 水(克)91.2

豌豆尖的功效与作用

豌豆尖,味甘、性寒;具有清热解毒的功效。
1.排毒养肝,调理体质防衰老
豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分。此外,豌豆尖照样不错的碱性食物,搭配肉类等温热食物可以做到酸碱均衡。常常过量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调理效果和防衰老成效。它还含有很多的镁以及叶绿素,有助于体内毒素排出,维护肝脏。
2.改善目力,熬夜的人要多吃
豌豆尖还有清肝明目标食疗成效,个中含很多胡萝卜素、叶黄素,这些元素关于维护视神经、改善目力有很好的协助。豌豆尖中的胡萝卜素每百克含2710微克。食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A,可以维护上皮细胞完好、预防炎症、进步机体免疫力。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡干涩、目力恍惚的伴侣更合适常用。
3.高钾低钠,防高血压并发症
豌豆尖是高钾低钠食物,钾的比例是钠的50倍。高钾低钠的食物有消肿利水的效果,不单对缓解常常熬夜呈现的“熊猫眼”、肿眼泡有用,并且高钾低钠的食物也是“三高”疾病人群十分好的常常性炊事,可以降低血压、协助预防并发症。
4.补钙佳品,白叟孩子最合适
豌豆尖尤其合适缺钙、缺铁、缺锌的白叟、孩子及孕产妇等矿物质轻易缺乏的人群食用。
豌豆尖口感鲜嫩,易于烹制,操作起来十分简略。由于草酸含量不高,所以不必切的很碎,甚至可以大段的烹制。

豌豆尖的营养价值

豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

豌豆尖的食用方法

豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食,涮锅,又可凉拌、作快餐蔬菜,更可用于调味、配色。一般来讲,豌豆尖在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒,并放点醋,以保持豆芽的脆嫩,同时还可以减少维生素C的损失。

豌豆尖的做法大全

豌豆尖粉丝汤
  • 豌豆尖粉丝汤的做法图解1

    1.准备好食材,以备待用。

  • 豌豆尖粉丝汤的做法图解2

    2.将粉丝泡于开水中,约五分钟。

  • 豌豆尖粉丝汤的做法图解3

    3.将豌豆尖反复洗净,放于盘中,以备待用。

  • 豌豆尖粉丝汤的做法图解4

    4.锅中倒入适量清水,将其烧开。

  • 豌豆尖粉丝汤的做法图解5

    5.将泡好的粉丝反复洗净沥干水,切一半,便于夹食。

  • 豌豆尖粉丝汤的做法图解6

    6.水烧开后,倒入粉丝进行煮。

  • 豌豆尖粉丝汤的做法图解7

    7.粉丝煮越2分钟,倒入豌豆尖。

  • 豌豆尖粉丝汤的做法图解8

    8.随即加入适量芝麻油、盐,少量鸡精,均匀搅拌。

  • 豌豆尖粉丝汤的做法图解9

    9.味道均匀后,关火盛入碗中,就这样,豌豆尖粉丝汤便做好了,趁热吃吧~

清炒豌豆尖
  • 清炒豌豆尖的做法图解1

    1.准备食材

  • 清炒豌豆尖的做法图解2

    2.豌豆去皮清洗干净

  • 清炒豌豆尖的做法图解3

    3.锅里烧开水以后将豌豆倒入焯水备用

  • 清炒豌豆尖的做法图解4

    4.胡萝卜 火腿 大蒜 切丁

  • 清炒豌豆尖的做法图解5

    5.锅里倒入少许花生油加入花椒粒炒香以后放入蒜粒 胡萝卜 火腿丁

  • 清炒豌豆尖的做法图解6

    6.炒2分钟以后加入少许精盐和鸡精,淋上一点味达美

  • 清炒豌豆尖的做法图解7

    7.大火炒2~3分钟就可以出锅了

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