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  • 草菇

  • 别名:稻草菇、秆菇、麻菇、包脚菇、兰花菇
  • 禁忌人群:脾胃虚寒者不宜多食;寒性哮喘患者忌食。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者。

草菇的基本介绍

草菇,为光柄菇科真菌草菇的子实体。起源于广东韶关的南华寺中,原本是生长在腐烂禾草上的一种野生食用菌,由南华寺僧人首先采摘食用的。300年前我国已开始人工栽培,在约在本世纪30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。

草菇的热量表

  • 热量(大卡)23
  • 蛋白质(克)2.7
  • 脂肪(克)0.2
  • 碳水化合物(克)4.3
  • 膳食纤维(克)1.6
  • 维生素B1(毫克)0.08
  • 维生素B2(毫克)0.34
  • 烟酸(毫克)8
  • 维生素E(毫克)0.4
  • 钙(毫克)17
  • 磷(毫克)33
  • 钾(毫克)179
  • 钠(毫克)73
  • 镁(毫克)21
  • 铁(毫克)1.3
  • 锌(毫克)0.6
  • 硒(微克)0.02
  • 铜(毫克)0.4
  • 锰(毫克)0.09

草菇的功效与作用

味甘,性寒。能补脾益气,清暑热。用于脾胃气弱,抵抗力低下,或伤口愈合缓慢;夏季暑热,心烦。现代又用于治疗高血压病和多种肿瘤。
1.提高人体免疫力
草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。
2.解毒
草菇具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血
元,随小便排出。
3.抗癌
草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。
4.糖尿病患者佳品
它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
5.消暑
适宜炎夏季节食用,草菇有一定的解暑作用。

草菇的营养价值

含蛋白质、脂肪、维生素C、对氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。尚含一种有抗癌作用的异蛋白物质。

草菇的选购

新鲜的草菇颜色黑白分明;形态呈卵球形;手感坚实,不松软。如果发现草菇表面发黄,有水流出并发黏,说明这是变质的草菇,要避免选购。
无论是罐头制品还是干制品,都应以菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的质量为好。

草菇的存储

无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。最适的储存温度为12-15℃,约只能存放2-3天。
新鲜的草菇在空气中容易氧化,因此买回来后要用清水洗净,放入1%的盐水中浸泡10—15分钟,捞出沥干放入塑料袋,可以保鲜3~5天。

草菇的食用方法

草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料。
食疗:
1.煮草菇:鲜草菇,切片,用油、盐炒后,加水适量煮熟食。
本方取草菇补脾益气之功,常食可增强机体的抗病能力,并能加速伤口愈合。用于体弱气虚,易患感冒,或创伤、疮疡患处久不愈合等。
2.煮草菇猴头:鲜草菇100g,鲜猴头菇60g。将食油煎熟,加盐少许,放入二者炒后加水煮熟食。
本方对肿瘤有一定抑制作用。主要用于消化道肿瘤。

草菇的做法大全

蚝油草菇
  • 蚝油草菇的做法图解1

    1.材料草菇、辣椒、姜

  • 蚝油草菇的做法图解2

    2.清洗干净、辣椒去籽切段、姜去皮切丝

  • 蚝油草菇的做法图解3

    3.草菇清洗干净、草菇在中间切开

  • 蚝油草菇的做法图解4

    4.热锅放油、放姜爆炒一下、放草菇翻炒片刻、炒至草菇软身出水份

  • 蚝油草菇的做法图解5

    5.放辣椒翻炒、炒至辣椒断生

  • 蚝油草菇的做法图解6

    6.放盐、蚝油、翻炒几下、即可出锅

  • 蚝油草菇的做法图解7

    7.成品

草菇炒牛肉
  • 草菇炒牛肉的做法图解1

    1.首先把牛肉洗净切片 (记得把水沥干点 切牛肉要逆纹切)

  • 草菇炒牛肉的做法图解2

    2.姜切丝 把牛肉加姜丝 料酒 盐 酱油 生粉调味 最后倒入一大勺油 放一边腌制

  • 草菇炒牛肉的做法图解3

    3.草菇洗干净对半切开(如果是较小颗的可不用切)

  • 草菇炒牛肉的做法图解4

    4.平底锅倒入一大勺油 要多点油 滑炒牛肉才嫩

  • 草菇炒牛肉的做法图解5

    5.油烧热了 大火炒牛肉

  • 草菇炒牛肉的做法图解6

    6.炒牛肉时 尽量把肉摊平 快炒 大概一二分钟全部变色就起锅了(因为等一下还要回锅)

  • 草菇炒牛肉的做法图解7

    7.把草菇放入锅大火炒熟

  • 草菇炒牛肉的做法图解8

    8.熟的菇会出水 加入盐 酱油调味

  • 草菇炒牛肉的做法图解9

    9.最后加入牛肉 大火炒匀 即可出锅

  • 草菇炒牛肉的做法图解10

    10.汤汁满满

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