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  • 节瓜

  • 别名:毛瓜
  • 禁忌人群:
  • 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜肾脏病、浮肿病、糖尿病患者。

节瓜的基本介绍

节瓜,属葫芦科一年生攀援草本植物,是冬瓜的一个变种。节瓜原产我国南部,是我国的特产蔬菜之一,在岭南各地栽培历史悠久,栽培面积较大。在海南,节瓜栽培也有多年历史。节瓜根系较强大,但比冬瓜弱。茎蔓生,五棱。茎节腋芽容易发生侧蔓,故分枝力强。
节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用,是一种营养丰富,口感鲜美,炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡,烹调以嫩瓜为佳。在香港,花瓣新鲜未干的嫩节瓜,更被视为高档蔬菜看待。 老瓜耐贮运,可调节市场供应。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用,但以嫩瓜为佳。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,是炎热夏季的理想蔬菜。

节瓜的功效与作用

节瓜味甘,性平,能生津,止渴,解暑湿,健脾胃,通利大小便;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。

节瓜的营养价值

节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质,营养丰富。中医亦认为节瓜不寒不热,相较于冬瓜的寒凉,很具“正气”。

节瓜的选购

在果实形状上,节瓜从短圆柱形到长圆柱形,果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有,品种不少。选购节瓜以瓜身多毛,呈光泽的,才是新鲜的瓜。

节瓜的做法大全

节瓜炒肉
  • 节瓜炒肉的做法图解1

    1.准备半个节瓜,猪肉和姜

  • 节瓜炒肉的做法图解2

    2.把节瓜洗干净,去皮,挖心

  • 节瓜炒肉的做法图解3

    3.节瓜切片,猪肉切片,姜切条

  • 节瓜炒肉的做法图解4

    4.热油锅下入姜炒香,加入猪肉大火翻炒至熟,加盐和适量的酱油,翻炒均匀出锅备用

  • 节瓜炒肉的做法图解5

    5.再热油锅,下入节瓜片,加点水,大火翻炒至节瓜软,加盐

  • 节瓜炒肉的做法图解6

    6.然后把猪肉倒进去翻炒均匀即可出锅

  • 节瓜炒肉的做法图解7

    7.装碗

节瓜炒蛋
  • 节瓜炒蛋的做法图解1

    1.材料、节瓜、鸡蛋

  • 节瓜炒蛋的做法图解2

    2.节瓜去皮切片、(节瓜老的话去掉籽)

  • 节瓜炒蛋的做法图解3

    3.鸡蛋打入碗里、搅拌均匀

  • 节瓜炒蛋的做法图解4

    4.热锅放油、倒入鸡蛋液、煎至凝固

  • 节瓜炒蛋的做法图解5

    5.用锅铲弄成小块、装盘待用

  • 节瓜炒蛋的做法图解6

    6.热锅放油、放节瓜、放少许水、炒至节瓜软身

  • 节瓜炒蛋的做法图解7

    7.放鸡蛋翻炒均匀

  • 节瓜炒蛋的做法图解8

    8.放盐、翻炒几下即可

  • 节瓜炒蛋的做法图解9

    9.成品

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