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  • 瓠瓜

  • 别名:瓠子
  • 禁忌人群:
  • 适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。

瓠瓜的基本介绍

瓠瓜,为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡,品质柔嫩,适于煮食。 在河北一带的某些地区,“瓠瓜”专指西葫芦,“瓠子”则用来专指瓠瓜。中国古时以其老熟干燥果壳作容器,也作药用。《诗经》中已有记载。瓠瓜是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜。
中国自古就有栽培,嫩果可供食用,老后不能食用,是民间夏令常吃的佳肴。相对其他果蔬,营养价值较低。其食用部分为嫩果。瓠瓜品质细嫩柔软,稍有甜味,去皮后全可食用。可炒食或煨汤。瓠瓜在中国南北各地均有栽培,南方栽培普遍,近几年北方也开始引种栽培。

瓠瓜的功效与作用

瓠瓜除了能盛药,本身也可为药。瓠瓜味甘,性平滑无毒,其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药,医治多种疾病。据古代医书记载,瓠瓜花味甘,性平,无毒,可做解毒之药,对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同,可治麻疮。瓠瓜瓤及子,味苦,性寒,有毒,可治牙病,牙龈或肿或露,牙齿松动。又可治面目、四肢肿,小便不通,鼻塞,及一切痈疽恶疮。尤以瓠瓜壳的药用价值最高,其味甘,性平,无毒,用于消热解毒,润肺利便。愈是陈年的瓠瓜壳,疗效愈高。

瓠瓜的营养价值

瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素,有助于增强机体免疫功能。同时,瓠瓜中含有丰富的维生素C,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶有抑制作用,从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多,食后可阻止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,从而起到防癌抗癌的作用。

瓠瓜的食用方法

瓠瓜的吃法很多。元代王祯《农书》说:“匏之为用甚广,大者可煮作素羹,可和肉煮作荤羹,可蜜前煎作果,可削条作干……”又说:“瓠之为物也,累然而生,食之无穷,烹饪咸宜,最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的,而且吃法多种多样,既可烧汤,又可做菜,既能腌制,也能干晒。烧汤清香四飘,其味鲜美。与其他瓜果不同的是,不论瓠瓜还是它的叶子,都要在嫩时食用,否则成熟后便失去了食用价值。

瓠瓜的做法大全

虾皮炒瓠瓜
  • 虾皮炒瓠瓜的做法图解1

    1.准备好食材

  • 虾皮炒瓠瓜的做法图解2

    2.将瓠瓜去皮后清洗干净 虾皮洗净捞出 大蒜扒皮备用

  • 虾皮炒瓠瓜的做法图解3

    3.将瓠瓜切丝备用(要是较细的那种瓜可以切片)

  • 虾皮炒瓠瓜的做法图解4

    4.将锅烧热放入适量的猪油煎化

  • 虾皮炒瓠瓜的做法图解5

    5.猪油化后放入大蒜随后放入虾皮煸出香味

  • 虾皮炒瓠瓜的做法图解6

    6.放入准备好的瓠瓜丝开中火不停的翻炒

  • 虾皮炒瓠瓜的做法图解7

    7.大概3分钟后如图这样了瓠瓜的水份也炒出来了见色泽也快熟的时候放入适量盐翻炒均匀即可关火

  • 虾皮炒瓠瓜的做法图解8

    8.关火后趁锅里余热在焖1分钟即可装盘

  • 虾皮炒瓠瓜的做法图解9

    9.虾皮炒瓠瓜就做好了!清香爽口!慢慢享用吧!

瓠瓜瘦肉香煎饼
  • 瓠瓜瘦肉香煎饼的做法图解1

    1.准备食材。

  • 瓠瓜瘦肉香煎饼的做法图解2

    2.瘦肉切小块,先用适量盐、生抽、料酒腌8-10分钟,然后葱姜蒜切成末,倒入拌匀。
    (注意哦: 最好用大点的容器,不然不好搅拌)

  • 瓠瓜瘦肉香煎饼的做法图解3

    3.瓠瓜切丁倒入碗中,加少许盐拌匀。

  • 瓠瓜瘦肉香煎饼的做法图解4

    4.先加面粉再慢慢加水,搅拌均匀,湿一点煎的时候更容易成型。

  • 瓠瓜瘦肉香煎饼的做法图解5

    5.锅烧热倒入少量油,和好的面放入锅中,刚好够做一个饼的量就行,用筷子小心地抚平整,成圆形。
    用小火两边慢煎~

  • 瓠瓜瘦肉香煎饼的做法图解6

    6.装盘,开动。

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