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  • 葫芦

  • 别名:长瓠、扁蒲、瓠子、蒲瓜、大黄瓜、葫芦瓜、夜开花、长瓜
  • 禁忌人群:脾胃虚寒者忌食。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜免疫力低下、高血糖、癌症患者。

葫芦的基本介绍

葫芦是属于葫芦科葫芦属的一种植物,它是爬藤植物,其果实也被称为葫芦。葫芦的果实可以在未成熟的时候收割作为蔬菜食用,也可以在成熟后收割加工为容器或者烟斗。新鲜的葫芦皮嫩绿,果肉白色。
葫芦科蔓生或攀缘藤本植物,原产旧大陆热带,在温暖地区已栽培数百年。葫芦各栽培类型藤蔓的长短,叶片、花朵的大小,果实的大小形状各不相同。果有棒状、瓢状、海豚状、壶状等,类型的名称亦视果形而定。

葫芦的热量表

  • 热量(大卡)15
  • 蛋白质(克)0.7
  • 脂肪(克)0.1
  • 碳水化合物(克)3.5
  • 膳食纤维(克)0.8
  • 维生素A(微克)7
  • 胡萝卜素(微克)40
  • 维生素B1(毫克)0.02
  • 维生素B2(毫克)0.01
  • 烟酸(毫克)0.4
  • 维生素C(毫克)11
  • 钙(毫克)16
  • 磷(毫克)15
  • 钾(毫克)87
  • 钠(毫克)0.6
  • 镁(毫克)7
  • 铁(毫克)0.4
  • 锌(毫克)0.14
  • 硒(微克)0.49
  • 铜(毫克)0.04
  • 锰(毫克)0.08

葫芦的功效与作用

葫芦除了能盛药,本身也可为药。葫芦味甘,性平滑无毒,其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药,医治多种疾病。据古代医书记载,葫芦花味甘,性平,无毒,可做解毒之药,对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同,可治麻疮。葫芦瓤及子,味苦,性寒,有毒,可治牙病,牙龈或肿或露,牙齿松动。又可治面目、四肢肿,小便不通,鼻塞,及一切痈疽恶疮。尤以葫芦壳的药用价值最高,其味甘,性平,无毒,用于消热解毒,润肺利便。愈是陈年的葫芦壳,疗效愈高。

葫芦的营养价值

瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素,有助于增强机体免疫功能。同时,瓠瓜中含有丰富的维生素C,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶有抑制作用,从而起到降糖的效果。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多,食后可阻止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,从而起到防癌抗癌的作用。

葫芦的食用方法

葫芦的吃法很多。元代王祯《农书》说:“匏之为用甚广,大者可煮作素羹,可和肉煮作荤羹,可蜜前煎作果,可削条作干……”又说:“瓠之为物也,累然而生,食之无穷,烹饪咸宜,最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的,而且吃法多种多样,既可烧汤,又可做菜,既能腌制,也能干晒。烧汤清香四飘,其味鲜美。与其他瓜果不同的是,不论葫芦还是它的叶子,都要在嫩时食用,否则成熟后便失去了食用价值。

葫芦的做法大全

炒西葫芦
  • 炒西葫芦的做法图解1

    1.准备好所有食材,干木耳提前泡发

  • 炒西葫芦的做法图解2

    2.西葫芦清洗干净,去两头,顺长切成4瓣,去瓤

  • 炒西葫芦的做法图解3

    3.斜着切成同等厚度的片

  • 炒西葫芦的做法图解4

    4.青椒切长宽条

  • 炒西葫芦的做法图解5

    5.木耳清净后撕成小片,生姜蒜头切片,鸡蛋加少许料酒打散

  • 炒西葫芦的做法图解6

    6.锅里放油炒鸡蛋,边炒边滑散,盛起备用

  • 炒西葫芦的做法图解7

    7.锅里另加油,煸炒生姜蒜片出香味

  • 炒西葫芦的做法图解8

    8.放入青椒和木耳煸炒数分钟

  • 炒西葫芦的做法图解9

    9.放入西葫芦翻炒

  • 炒西葫芦的做法图解10

    10.炒至西葫芦变软出水,加入鸡蛋,同时加适量盐,少许糖,用刚刚打鸡蛋的碗加少许清水倒入锅中

  • 炒西葫芦的做法图解11

    11.汁水烧开,翻炒均匀即可盛盘

西葫芦饼
  • 西葫芦饼的做法图解1

    1.所有食材

  • 西葫芦饼的做法图解2

    2.西葫芦洗干净,插丝,越细越好

  • 西葫芦饼的做法图解3

    3.放盐搅拌均匀腌制10分钟

  • 西葫芦饼的做法图解4

    4.放葱花

  • 西葫芦饼的做法图解5

    5.放鸡蛋打散搅拌均匀

  • 西葫芦饼的做法图解6

    6.放面粉搅拌成糊状

  • 西葫芦饼的做法图解7

    7.差不多成这个比例就行了,放一点食用油,防粘连

  • 西葫芦饼的做法图解8

    8.锅内放一点油,均匀涂抹开

  • 西葫芦饼的做法图解9

    9.一勺面糊入锅用铲子抹开,尽量往薄摸

  • 西葫芦饼的做法图解10

    10.小火慢慢加热至一面微金黄,翻至另一面,以此类推开始下一张

  • 西葫芦饼的做法图解11

    11.你会发现越是熟了越是翠绿的

  • 西葫芦饼的做法图解12

    12.弄个小花当封面,成品图

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