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  • 慈姑

  • 别名:白地栗、燕尾草、芽姑、茨菰、慈菰、剪刀草
  • 禁忌人群:孕妇,便秘者不宜多吃。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。(慈菇不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等)

慈姑的基本介绍

慈姑,泽泻科慈姑属宿根性水生草本,又名剪刀草、燕尾草等,以球茎作蔬菜食用。据《本草纲目》载:“慈姑,一根岁生十二子,如慈姑之乳诸子,故以名之。”生于沼泽中,叶似箭头,有肉质球茎,花有3枚圆形花瓣。有野生或入工栽培,现在,我国多数地区均有分布。春、夏、秋季采收,除去泥土杂质,洗净,鲜用或晒干用。

慈姑的功效与作用

1.润肺
慈姑滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
2.护心
慈姑保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。
3.解毒
慈姑增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
4.利尿消肿
慈姑能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

慈姑的营养价值

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品,其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠,仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍,维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素,具有—定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒,能解毒消肿、利尿,可用来治疗各种无名肿毒。

慈姑的选购

挑选茨菰的时候,应注意一定要选择那些形状完整、有光泽有重量感、结实无裂开或缺损、纹路明显、无皱缩纹或变色、不腐烂的块根。

慈姑的存储

暂时吃不完的茨菰,可以选择泥藏的方法来贮藏和保鲜。

慈姑的食用方法

煎汤服;炖肉或以蜂蜜拌蒸食用。

慈姑的宜搭

  • 慈姑+姜:能够祛除寒性
  • 慈姑的做法大全

    慈菇焖腊肉
    • 慈菇焖腊肉的做法图解1

      1.把腊肉清洗干净

    • 慈菇焖腊肉的做法图解2

      2.慈菇处理干净后切片,放入清水中浸泡数分钟后沥干水份

    • 慈菇焖腊肉的做法图解3

      3.腊肉去皮切成小块

    • 慈菇焖腊肉的做法图解4

      4.起油锅、放入腊肉稍微翻炒几下

    • 慈菇焖腊肉的做法图解5

      5.倒入慈菇块一起略炒

    • 慈菇焖腊肉的做法图解6

      6.加入少适量生抽、少许盐、鸡粉

    • 慈菇焖腊肉的做法图解7

      7.倒入适量清水、盖上锅盖焖煮

    • 慈菇焖腊肉的做法图解8

      8.待锅内汤汁收干时熄火

    • 慈菇焖腊肉的做法图解9

      9.起锅装盘、上桌食用

    南京素什锦
    • 南京素什锦的做法图解1

      1.黄豆芽去根,洗净。
      香菇,口蘑洗净切片。
      木耳泡发后去蒂洗净。

    • 南京素什锦的做法图解2

      2.水芹,菠菜,香芹,豌豆叶,摘好洗净。
      水芹和香芹切断。

    • 南京素什锦的做法图解3

      3.黄色胡萝卜,胡萝卜洗净,切丝。

    • 南京素什锦的做法图解4

      4.茶干,白干,千张,洗净切丝。
      豆腐果,洗净切成厚片。

    • 南京素什锦的做法图解5

      5.莲藕,茨菰洗净切片。(莲藕切好用水泡着)
      冬笋去皮,洗净切丝。
      荠菜摘好,洗净。

    • 南京素什锦的做法图解6

      6.炒锅入油烧热,放入黄豆芽翻炒,加入少许盐和一点点开水。
      炒熟后装出。

    • 南京素什锦的做法图解7

      7.事先准备好干净无水的容器(我用的是两个不锈钢盘),把炒好的豆芽平均分成两份,一个盆放里一份。摊开吹凉。

    • 南京素什锦的做法图解8

      8.木耳,茶干,白干,口蘑分别炒熟,出锅前加盐调味。
      每一种炒熟后都是一分为二的放入两个盆里,摊开,透气。

    • 南京素什锦的做法图解9

      9.用筷子轻轻抖开炒好的素菜透气,顺便把素菜拌均匀了。

    • 南京素什锦的做法图解10

      10.香菇,千张,豆腐果,茨菰也分别炒熟后加入适量的盐调味,然后把每个菜一分为二的放入两个盆里。

    • 南京素什锦的做法图解11

      11.同样用筷子把盆里的素菜拌匀。透气。

    • 南京素什锦的做法图解12

      12.两种胡萝卜,冬笋,莲藕也分别炒熟后加入适量的盐调味。
      然后把每个菜一分为二的放入两个盆里,摊开,透气。

    • 南京素什锦的做法图解13

      13.用筷子把盆里的素菜拌匀,透气。

    • 南京素什锦的做法图解14

      14.下面开始炒绿叶子蔬菜,分别把菠菜,香芹,水芹,豌豆叶快速炒好后加入适量的盐调味。
      出锅后同样每种菜都一分为二的放入两个盆里。

    • 南京素什锦的做法图解15

      15.炒好的素菜放入装菜的盆里,透气。

    • 南京素什锦的做法图解16

      16.最后一步炒荠菜(聚财)。荠菜快速翻炒加入少许的盐调味,断生后出锅。

    • 南京素什锦的做法图解17

      17.全部的蔬菜都炒完了。

    • 南京素什锦的做法图解18

      18.用筷子轻轻的拌匀各种蔬菜。最后淋上适量的芝麻油。

    • 南京素什锦的做法图解19

      19.美味可口的素什锦炒好了。

    • 南京素什锦的做法图解20

      20.南京素什锦成品图!

    • 南京素什锦的做法图解21

      21.南京素什锦成品图!

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