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  • 红薯

  • 别名:山芋、红芋、番薯、甘薯、白薯、白芋、地瓜、红苕
  • 禁忌人群:湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
  • 适宜人群:一般人群都可食用。适宜糖尿病患者。

红薯的基本介绍

红薯,又称甘薯、番薯、山芋等,为旋花科一年生植物。不同地区人们对它的称呼也不同,河南人称其为红薯,上海人和天津人称其为山芋,山东人称其为地瓜,江苏南部称其为山芋其他地区称其为红薯而徐州地区称其为白芋,陕西人称为红芋,四川人和贵州人称其为红苕,北京人称其为白薯,江西人称其为番薯,福建人称其为红薯河北人称山药或者红山药。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同,比如山东大部分地区虽称其为地瓜,但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”,而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。
红薯原产美洲,欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回,然后经葡萄牙人传入非洲,并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入中国是在明朝万历年间,当时福建华侨陈振龙常到吕宋(现今菲律宾)经商,发现吕宋出产的红薯产量最高,于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广,红薯在全国普遍栽种。

红薯的热量表

  • 热量(大卡)119
  • 钙(毫克)23
  • 磷(毫克)121
  • 钾(毫克)97
  • 钠(毫克)2.4
  • 铁(毫克)1.1
  • 锌(毫克)1.45
  • 硒(微克)2.5
  • 铜(毫克)0.19
  • 锰(毫克)1.36

红薯的功效与作用

1.抗癌
有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2.通便减肥
吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
3.提高免疫力
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。

红薯的营养价值

1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」,前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」,法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
3.每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热量,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品。
4.红薯中含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。

红薯的选购

1.优先挑选纺锤形状的红薯。
2.表面看起来光滑,烂红薯有毒不要挑。
3.闻起来没有霉味,发霉的红薯含酮毒素,不可食用。
4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红。
5.发芽的红薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差。

红薯的存储

1.不宜与土豆放在一起,二者犯忌。不是红薯硬心,就是土豆发芽。
2.保持干燥,不宜放在塑料袋中。

红薯的食用方法

红薯虽好,但所含淀粉粒较大,不经高温破坏难以消化,而且它的气化酶,容易刺激胃液分泌,产生二氧化碳,就会引起腹胀打嗝、吐酸水。可将切成块状的红薯放在盐水里浸泡l0分钟,再蒸煮就可以了。所以,红薯一定要蒸熟煮透再吃。

红薯的相克表

  • 红薯+鸡肉:同食会腹痛
  • 红薯+西红柿:一起吃会得结石病,呕吐、腹痛、腹泻
  • 红薯+柿子:腹胀
  • 红薯+香蕉:一起吃会引起身体不适
  • 红薯+鸡蛋:一起吃会腹痛
  • 红薯+鸡翅:同食会腹痛
  • 红薯+海蟹:结
  • 红薯+柴鸡:同食会腹痛
  • 红薯+鸡胸脯肉:同食会腹痛
  • 红薯+螃蟹:容易在体内凝成柿石
  • 红薯+河蟹:结石
  • 红薯的宜搭

  • 红薯+莲子:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者
  • 红薯+猪小排:增加营养素的吸收
  • 红薯+芹菜:降血压
  • 红薯+糙米:减肥
  • 红薯的做法大全

      红薯饼
      • 红薯饼的做法图解1

        1.把红薯洗干净,削皮放入电饭煲

      • 红薯饼的做法图解2

        2.趁着煮饭的时候蒸熟了就拿出来凉在那里

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        3.趁着还有一点余热给它捣碎

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        4.把糯米粉拆开倒三分之二

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        5.加入一点细砂糖调味,可根据自己的口味放多放少

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        6.将这三样一起倒入盆中加水和

      • 红薯饼的做法图解7

        7.和成团的时候可以弄小团搓圆

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        8.压扁

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        9.放入锅中已烧热的油中炸

      • 红薯饼的做法图解10

        10.最后成品

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