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  • 慈菇

  • 别名:剪刀草、燕尾草、蔬卵、茨菰、乌芋、白地果、茨菇
  • 禁忌人群:
  • 适宜人群:

慈菇的基本介绍

慈姑,又名燕尾草,属泽泻科植物,多年生沼生或水生草本,以球茎作蔬菜食用。李时珍说:“慈姑一根岁产十二子,如慈姑之乳诸手,故以名之。燕尾,其时之象燕尾分叉,故有此名也。” 慈菇果实为黄白色或青白色球茎,外形呈长圆形,上有肥大的顶芽,表皮有环状节,类似闽南的水仙花种。

慈菇的热量表

  • 热量(大卡)94
  • 蛋白质(克)4.6
  • 脂肪(克)0.2
  • 碳水化合物(克)19.9
  • 膳食纤维(克)1.4
  • 维生素B1(毫克)0.14
  • 维生素B2(毫克)0.07
  • 烟酸(毫克)1.6
  • 维生素C(毫克)4
  • 维生素E(毫克)2.16
  • 钙(毫克)14
  • 磷(毫克)157
  • 钾(毫克)707
  • 钠(毫克)39.1
  • 镁(毫克)24
  • 铁(毫克)2.2
  • 锌(毫克)0.99
  • 硒(微克)0.92
  • 铜(毫克)0.22
  • 锰(毫克)0.39

慈菇的功效与作用

慈菇球茎,味甘、涩、性微温,入肺、心经;可敛肺,止咳,止血,实肠;主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。
慈菇不仅可作蔬菜,而且还有药用功能,鲜慈菇切碎,加上适量的冰糖和豆油煎煮,临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外,将慈菇捣烂与生姜汁调匀,涂敷于皮肤肿痛处,有消炎、退肿、止痛之效。

慈菇的营养价值

慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。中医认为,慈姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。

慈菇的食用方法

慈菇与猪肉(或猪大肠)、大蒜、油炸豆腐等搭配,可加工成慈菇红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴,是宴席上的连城名菜之一。

慈菇的做法大全

慈菇焖腊肉
  • 慈菇焖腊肉的做法图解1

    1.把腊肉清洗干净

  • 慈菇焖腊肉的做法图解2

    2.慈菇处理干净后切片,放入清水中浸泡数分钟后沥干水份

  • 慈菇焖腊肉的做法图解3

    3.腊肉去皮切成小块

  • 慈菇焖腊肉的做法图解4

    4.起油锅、放入腊肉稍微翻炒几下

  • 慈菇焖腊肉的做法图解5

    5.倒入慈菇块一起略炒

  • 慈菇焖腊肉的做法图解6

    6.加入少适量生抽、少许盐、鸡粉

  • 慈菇焖腊肉的做法图解7

    7.倒入适量清水、盖上锅盖焖煮

  • 慈菇焖腊肉的做法图解8

    8.待锅内汤汁收干时熄火

  • 慈菇焖腊肉的做法图解9

    9.起锅装盘、上桌食用

慈菇炒肉片
  • 慈菇炒肉片的做法图解1

    1.肉片是切好放冰箱速冻的,用水化开就可以了

  • 慈菇炒肉片的做法图解2

    2.慈菇去皮切片,青椒切片,胡萝卜切片

  • 慈菇炒肉片的做法图解3

    3.肉片用少许料酒和生抽腌制

  • 慈菇炒肉片的做法图解4

    4.油锅烧热下肉片炒匀

  • 慈菇炒肉片的做法图解5

    5.倒入慈菇炒匀后加入胡萝卜和青椒,继续翻炒

  • 慈菇炒肉片的做法图解6

    6.加点水继续炒,边炒边加水,多炒会儿

  • 慈菇炒肉片的做法图解7

    7.加糖,加盐,老抽继续翻炒,炒匀即可

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