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  • 西芹

  • 别名:西洋芹菜、美芹
  • 禁忌人群:脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。婚育期男士应少吃芹菜。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。

西芹的基本介绍

西芹又称洋芹、美芹,是从欧洲引进的芹菜品种。芹菜分为本芹(中国类型)和洋芹(西芹类型)两大类。本芹(即中国芹菜)西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。本芹,中国芹菜的简称,为伞形科一、二年生草本植物,叶柄较细长,有白芹、青芹,品种很多。近看看它的照片,菜场里通常没有叶子,只卖茎。西芹又称洋芹、美芹,是从欧洲引进的芹菜品种,植株紧凑粗大,叶柄宽厚,实心。质地脆嫩,有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。西芹是外国种,芹菜是中国种。两种都能降血压,但唐芹效力较佳。两种都含纤维,能通大便,但西芹纤维较丰富。

西芹的热量表

  • 热量(大卡)12
  • 蛋白质(克)0.6
  • 脂肪(克)0.1
  • 碳水化合物(克)4.8
  • 膳食纤维(克)2.6
  • 维生素B6(毫克)0.05
  • 叶酸(微克)29.8

西芹的功效与作用

1.平肝降压
芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
3.利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.防癌抗癌
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
5.养血补虚
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

西芹的营养价值

西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤,其中磷和钙的含量较高。另外,芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎。

西芹的选购

芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。

西芹的存储

烹调前不要放置过久,一般储存不超过2天。将西芹放进装一点水的水盆里,然后放入冰箱里保存,可保存很长时间。

西芹的食用方法

将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),除了可以使成菜颜色翠绿,还可以减少炒菜的时间,来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

西芹的宜搭

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  • 西芹的做法大全

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    • 西芹炒腰果的做法图解1

      1.准备好西芹和生腰果

    • 西芹炒腰果的做法图解2

      2.将西芹先对折切,然后斜切

    • 西芹炒腰果的做法图解3

      3.待过烧热,转小火,在锅中放入适量的油,倒入生腰果

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      4.加入1勺的盐,不停的翻炒

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      5.炒啊炒,要不停的炒

    • 西芹炒腰果的做法图解6

      6.表面金黄色就装盘,让它变凉这样更松脆

    • 西芹炒腰果的做法图解7

      7.倒少许的油,放入西芹

    • 西芹炒腰果的做法图解8

      8.炒一会,加入盐和耗油,炒到西芹变软

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      9.加入腰果

    • 西芹炒腰果的做法图解10

      10.一起翻炒一下,加少许味精

    • 西芹炒腰果的做法图解11

      11.装盆

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    • 西芹炒肉的做法图解1

      1.五花肉洗净切好。

    • 西芹炒肉的做法图解2

      2.西芹洗净,斜刀切段。

    • 西芹炒肉的做法图解3

      3.将西芹放进煮开的水里煮一分钟,下点油,然后捞出沥干水备用。

    • 西芹炒肉的做法图解4

      4.热锅,五花肉下锅煎熟。

    • 西芹炒肉的做法图解5

      5.将西芹倒下去中火翻炒。

    • 西芹炒肉的做法图解6

      6.下点水,然后将生粉、蚝油、生抽、老抽放进去,中大火翻炒至收汁即可上锅。

    • 西芹炒肉的做法图解7

      7.一小碟脆脆的西芹炒肉就可以开吃了。

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