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  • 木耳菜

  • 别名:落葵、繁露、承露、天葵、藤葵、胡燕脂、藤儿菜、滑藤、西洋菜、御菜、燕脂菜、染绛子、紫草、燕脂豆、潺菜、紫葵、紫豆藤、红藤菜、软藤菜、红鸡屎藤、藤罗菜、白虎下须、荞菜七、滑菜果、寸金丹、粘藤、篱笆菜
  • 禁忌人群:脾冷之人、孕妇忌服。
  • 适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜疮疡、便秘、痢疾患者。

木耳菜的基本介绍

木耳菜,原名落葵,是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜,因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜。落葵以嫩茎叶供食,可炒食、烫食、凉拌。其味清香,清脆爽口,如木耳一般,别有风味。
落葵在非洲、美洲栽培较多,中国栽培历史悠久,在公元前300年即有关落葵的记载。目前中国南方各省栽培较多,在北方也有栽培,一直列入稀特蔬菜。
落葵为蔓性草本, 落葵叶碧绿、梗红、花红、果紫,加上攀缘生长,可作篱笆式栽培,有立体绿化的效果,极具观赏价值。幼苗或肥大的叶片和嫩梢作蔬菜食用(木耳菜)。

木耳菜的热量表

  • 热量(大卡)20
  • 蛋白质(克)1.6
  • 脂肪(克)0.3
  • 碳水化合物(克)4.3
  • 膳食纤维(克)1.5
  • 维生素A(微克)337
  • 胡萝卜素(微克)2020
  • 维生素B1(毫克)0.06
  • 维生素B2(毫克)0.06
  • 烟酸(毫克)0.6
  • 维生素C(毫克)34
  • 维生素E(毫克)1.66
  • 钙(毫克)166
  • 磷(毫克)42
  • 钾(毫克)140
  • 钠(毫克)47.2
  • 镁(毫克)62
  • 铁(毫克)3.2
  • 锌(毫克)0.32
  • 硒(微克)2.6
  • 铜(毫克)0.07
  • 锰(毫克)0.43

木耳菜的功效与作用

1.清热解毒
有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。
2.降血压
经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。

木耳菜的营养价值

1.木耳菜营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。
2.木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。

木耳菜的选购

选购的时候,选择叶片宽大肥厚,光滑油亮,比较鲜嫩的。

木耳菜的存储

将木耳菜放入塑料袋中,这样可以减少水分蒸发,保持其新鲜度。

木耳菜的食用方法

木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。

木耳菜的做法大全

酱拌木耳菜
  • 酱拌木耳菜的做法图解1

    1.1、木耳菜下水洗净:

  • 酱拌木耳菜的做法图解2

    2.2、将洗好的木耳菜切成细丝状,如图所示;

  • 酱拌木耳菜的做法图解3

    3.3、根据个人口味撒上盐巴并淋入香油,到这步,基本就快要完成了…是不是很速度;

  • 酱拌木耳菜的做法图解4

    4.4、稍微搅拌均匀后,开始准备制作芝麻酱汁;

  • 酱拌木耳菜的做法图解5

    5.5、稀释取出的芝麻酱,像这样,调成汁均匀撒在木耳菜上;

  • 酱拌木耳菜的做法图解6

    6.6、最后,稍作搅拌,让调味品和木耳菜混合均匀,大功告成。

清炒木耳菜
  • 1.首先,将木耳菜洗净,择好,切成长段。蒜瓣切片。

  • 清炒木耳菜的做法图解2

    2.将锅烧热后,放入蒜片翻炒

  • 清炒木耳菜的做法图解3

    3.待炒出蒜香后,放入木耳菜。翻炒。

  • 清炒木耳菜的做法图解4

    4.当木耳菜变色时,放入适当的盐。快收锅时,放入味精,翻炒片刻后即可盛出。

  • 清炒木耳菜的做法图解5

    5.当当当!装盘后就可上桌啦!

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