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  • 百合

  • 别名:蒜脑薯、重迈、中庭、重箱、摩罗、强瞿、百合蒜
  • 禁忌人群:风寒咳嗽、脾虚便溏忌食。
  • 适宜人群:适宜哮喘、肺燥者。

百合的基本介绍

是百合科百合属多年生草本球根植物,主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区,全球已发现有百多个品种,中国是其最主要的起源地,是百合属植物自然分布中心。全世界百合属植物约100种,其中中国原产55种。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种,如亚洲百合、麝香百合、香水百合等。
百合的主要应用价值在于观赏,其球根含丰富淀粉质,部分品种可作为蔬菜食用;以食用价值著称于世的我国兰州百合,最早记载在甘肃省平凉县志中,迄今已有450多年。目前兰州七里河等地区广泛栽种食用百合,在国内外享有很高声誉。兰州百合个大、味甜,既可作点心,又可作菜肴;宜兴的卷丹制成百合汤是夏日消暑佳品。百合还可制作成百合干、百合粉,在国际市场上价格很高。到目前为止,百合仍然是中药中的常用药材。中医认为百合性微寒平,具有清火、润肺、安神的功效,其花、鳞状茎均可入药,是一种药食兼用的花卉。
百合花素有“云裳仙子”之称。由于其外表高雅纯洁,天主教以百合花为玛利亚的象征,而梵蒂冈以百合花象征民族独立,经济繁荣并把它做为国花。百合的鳞茎由鳞片抱合而成,有“百年好合”“百事合意”之意,中国人自古视为婚礼必不可少的吉祥花卉。百合在插花造型中可做焦点花,骨架花。它属于特殊型花材。

百合的热量表

  • 热量(大卡)162
  • 蛋白质(克)3.2
  • 脂肪(克)0.1
  • 碳水化合物(克)38.8
  • 膳食纤维(克)1.7
  • 维生素B1(毫克)0.02
  • 维生素B2(毫克)0.04
  • 烟酸(毫克)0.7
  • 维生素C(毫克)18
  • 钙(毫克)11
  • 磷(毫克)61
  • 钾(毫克)510
  • 钠(毫克)6.7
  • 镁(毫克)43
  • 铁(毫克)1
  • 锌(毫克)0.5
  • 硒(微克)0.2
  • 铜(毫克)0.24
  • 锰(毫克)0.35

百合的功效与作用

1.润肺止咳
甘凉清润,主入肺心,长于清肺润燥止咳,清心安神定惊,治肺阴虚的燥热咳嗽,肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等,为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
2.宁心安神
百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3.美容养颜
百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。
4.防癌抗癌
百合含多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

百合的营养价值

1.百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C,泛酸、胡萝卜素等营养素。
2.还含有一些特殊的营养功效成分,如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。

百合的选购

选购新鲜的百合应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润,可能是遗精烂心。干百合则已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。
食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

百合的存储

干百合的储存方法:把他放入密封的罐子里,放入冰箱或阴凉干燥处即可。

百合的食用方法

百合为药食兼优的滋补佳品,四季皆可应用,但更宜于秋季食用。但百合虽能补气,亦伤肺气,不宜多服。即使是食用百合也不适合于所有人,食用前请咨询专业人士。
将鲜百合的鳞片剥下,撕去外层薄膜洗净后在沸水中浸泡一下,可除去苦涩味。

百合的相克表

  • 百合+羊肉:腹泻
  • 百合+猪肉:一起吃会引起中毒
  • 百合的宜搭

  • 百合+鸡蛋:滋阴润燥清心安神
  • 百合+银耳:滋阴润肺
  • 百合+芦笋:抗癌
  • 百合+竹荪:润肺止咳
  • 百合的做法大全

    西芹百合
    • 西芹百合的做法图解1

      1.西芹洗净,准备40克小麻花(咸的)

    • 西芹百合的做法图解2

      2.西芹切段,我切的滚刀;麻花掰成粒。

    • 西芹百合的做法图解3

      3.新鲜百合泡水里洗干净

    • 西芹百合的做法图解4

      4.用手把百合瓣分开。

    • 西芹百合的做法图解5

      5.葱姜蒜切末

    • 西芹百合的做法图解6

      6.锅内放入植物油

    • 西芹百合的做法图解7

      7.油温七成热时放入葱姜蒜末爆香,然后放西芹翻炒片刻。

    • 西芹百合的做法图解8

      8.再放麻花翻炒片刻

    • 西芹百合的做法图解9

      9.最后倒入百合翻炒,放味精和盐翻炒片刻就可以出锅了。

    • 西芹百合的做法图解10

      10.成品:西芹炒百合就做好了。

    芹菜炒百合
    • 芹菜炒百合的做法图解1

      1.芹菜去叶摘净洗净,斜刀切成菱形段。

    • 芹菜炒百合的做法图解2

      2.百合发好挑去杂质洗净备用。

    • 芹菜炒百合的做法图解3

      3.葱姜蒜切沫。

    • 芹菜炒百合的做法图解4

      4.胡萝卜切菱形片。

    • 芹菜炒百合的做法图解5

      5.锅中放入清水300克左右,大火烧开,放入芹菜、百合、胡萝卜,焯水然后迅速倒入漏勺,控水备用。

    • 芹菜炒百合的做法图解6

      6.锅中烧热下油10克,下葱姜蒜爆香,放入料酒,放焯好的芹菜和百合。

    • 芹菜炒百合的做法图解7

      7.加盐、鸡粉、味精,加少许的清水,大火翻炒。

    • 芹菜炒百合的做法图解8

      8.然后用水淀粉勾芡,大火翻炒几下,淋香油出锅装盘。

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