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  • 豌豆苗

  • 别名:寒豆苗、豆苗
  • 禁忌人群:
  • 适宜人群:

豌豆苗的基本介绍

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗,是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽,豌豆苗是无土栽培,从播种到成苗一般只需几天。
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。

豌豆苗的热量表

  • 热量(大卡)34
  • 蛋白质(克)4
  • 脂肪(克)0.8
  • 碳水化合物(克)4.6
  • 膳食纤维(克)1.9
  • 维生素A(微克)445
  • 胡萝卜素(微克)2667
  • 维生素B1(毫克)0.05
  • 维生素B2(毫克)0.11
  • 烟酸(毫克)1.1
  • 维生素B6(毫克)0.05
  • 叶酸(微克)99.5
  • 维生素C(毫克)67
  • 维生素E(毫克)2.46
  • 钙(毫克)40
  • 磷(毫克)67
  • 钾(毫克)222
  • 钠(毫克)18.5
  • 镁(毫克)21
  • 铁(毫克)4.2
  • 锌(毫克)0.77
  • 碘(微克)0.1
  • 硒(微克)1.09
  • 铜(毫克)0.2
  • 锰(毫克)0.76
  • 水(克)91.2

豌豆苗的功效与作用

利尿、止泻、助消化、消肿、止痛。

豌豆苗的营养价值

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。

豌豆苗的选购

豌豆苗苗茎长白,细条型,叶在苗茎顶段,叶小。

豌豆苗的存储

1-3天,豆苗不宜保存,建议现买现食,或放入已打洞的透气保鲜袋,放雪柜内作短暂储存。

豌豆苗的食用方法

用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。

豌豆苗的做法大全

上汤豌豆苗
  • 上汤豌豆苗的做法图解1

    1.豌豆苗摆整齐横着用刀把头切掉,用水清洗干净待用。

  • 上汤豌豆苗的做法图解2

    2.所有食材准备好,鱼丸切片,生姜切片,大蒜对半切开,海鲜菇用手掰开成细丝。

  • 上汤豌豆苗的做法图解3

    3.洗干净锅烧热放点油把姜片,蒜粒放下去扁出香味。

  • 上汤豌豆苗的做法图解4

    4.下鱼丸开小火煎两面使其熟透。

  • 上汤豌豆苗的做法图解5

    5.鱼丸煎好后倒2大碗水下去开大火烧开。

  • 上汤豌豆苗的做法图解6

    6.水烧开后下豌豆苗。

  • 上汤豌豆苗的做法图解7

    7.紧接着下食盐煮2分钟即可。

  • 上汤豌豆苗的做法图解8

    8.出锅时滴适量香油味道会更鲜美些。

  • 上汤豌豆苗的做法图解9

    9.盛出装盘。

清炒豌豆苗
  • 清炒豌豆苗的做法图解1

    1.豌豆苗去粗梗,洗净沥水备用。葱一棵,蒜头两瓣,小米椒一个都洗净。(不吃辣的小米椒可不放,放了一个小米椒口感微辣)

  • 清炒豌豆苗的做法图解2

    2.葱切花,蒜瓣切碎,小米椒切圈。

  • 清炒豌豆苗的做法图解3

    3.炒锅烧七八成热,倒入适量色拉油,待油热放入葱花,蒜碎,小米椒圈炒出香味。

  • 清炒豌豆苗的做法图解4

    4.放入豌豆苗大火快炒。

  • 清炒豌豆苗的做法图解5

    5.加入适量盐调味,待豌豆苗断生关火。

  • 清炒豌豆苗的做法图解6

    6.装盘食用。

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