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  • 马兰头

  • 别名:紫菊、阶前菊、竹节草、马兰菊、钱鳅串、红梗菜、路边菊、蟛蜞菊
  • 禁忌人群:孕妇慎食。
  • 适宜人群:

马兰头的基本介绍

本品为菊科植物马兰的全草及根,多年生草本,生于山坡、田边、路旁,分布于全国各地。茎直立,有时略带红色,表面粗糙,两面有短毛,春天摘其嫩茎叶作蔬菜。夏、秋季采收全草,洗净,鲜用或晒干。

马兰头的热量表

  • 热量(大卡)25
  • 蛋白质(克)2.4
  • 脂肪(克)0.4
  • 碳水化合物(克)4.6
  • 膳食纤维(克)1.6
  • 维生素A(微克)340
  • 胡萝卜素(微克)2040
  • 维生素B1(毫克)0.06
  • 维生素B2(毫克)0.13
  • 烟酸(毫克)0.8
  • 维生素C(毫克)26
  • 维生素E(毫克)0.72
  • 钙(毫克)67
  • 磷(毫克)38
  • 钾(毫克)285
  • 钠(毫克)15.2
  • 镁(毫克)14
  • 铁(毫克)2.4
  • 锌(毫克)0.87
  • 硒(微克)0.75
  • 铜(毫克)0.13
  • 锰(毫克)0.44

马兰头的功效与作用

甘、平、微寒,无毒。清热止血,有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄,急性肝炎,咽喉、扁桃体炎,腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。

马兰头的营养价值

马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。

马兰头的存储

通风阴凉处保存。

马兰头的食用方法

烹调中,可与多种荤素料搭配,但加热时间不宜长,旺火速成为佳。配烧菜时,可用少炒煸作垫底或围边。
鲜红梗马兰根或全草适量,洗净捣烂绞汁,以温水冲服,或大量全草煮汁服。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮,煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色,吃蛋喝汤。

马兰头的做法大全

凉拌马兰头
  • 凉拌马兰头的做法图解1

    1.把马兰头清洗干净,再用清水唚泡十分钟!

  • 凉拌马兰头的做法图解2

    2.锅里烧水沸~放入马兰头汆烫两分钟!

  • 凉拌马兰头的做法图解3

    3.捞出,过凉水在控干水!

  • 凉拌马兰头的做法图解4

    4.把控干水的马兰头用刀切一下,放入碗里加蒜末盐糖生抽醋麻油,拌匀!

  • 凉拌马兰头的做法图解5

    5.装盘,在用少许金针菇围边,即可!

马兰头拌香干
  • 马兰头拌香干的做法图解1

    1.马兰头洗净,香干洗净

  • 马兰头拌香干的做法图解2

    2.香干切成丁,放在漏勺里

  • 马兰头拌香干的做法图解3

    3.锅里水烧开,把香干烫一下沥干

  • 马兰头拌香干的做法图解4

    4.再倒入马兰头焯水

  • 马兰头拌香干的做法图解5

    5.变色后倒出沥干

  • 马兰头拌香干的做法图解6

    6.挤去多余的水分

  • 马兰头拌香干的做法图解7

    7.切碎放进大碗里

  • 马兰头拌香干的做法图解8

    8.把香干丁也放进去

  • 马兰头拌香干的做法图解9

    9.加麻油,盐,糖

  • 马兰头拌香干的做法图解10

    10.拌匀即可

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