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  • 田鸡

  • 别名:水鸡、虎纹蛙
  • 禁忌人群:
  • 适宜人群:一般人均可食用。尤适宜蛋白血症、精力不足、缺乳、肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者。

田鸡的基本介绍

田鸡,其实一种蛙类,因肉质细嫩胜似鸡肉,故称田鸡。它的个头长得魁梧壮实,有“亚洲之蛙”之称。雌性比雄性大,体长可超过12厘米,体重250~500克。皮肤较为粗糙,头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色,有十几行纵向排列的肤棱,肤棱间散布小疣粒。腹面白色,也有不规则的斑纹,咽部和胸部还有灰棕色斑。前后肢有横斑。由于这些斑纹看上去略似虎皮,因此又称虎纹蛙。趾端尖圆,趾间具全蹼。前肢粗壮,指垫发达,呈灰色。雄蛙具外声囊一对。已列为国家Ⅱ级重点保护动物。
田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,现在食用的田鸡大多为人工养殖。

田鸡的热量表

  • 热量(大卡)93
  • 蛋白质(克)20.5
  • 脂肪(克)1.2
  • 胆固醇(毫克)40
  • 维生素A(微克)7
  • 维生素B1(毫克)0.26
  • 维生素B2(毫克)0.28
  • 烟酸(毫克)9
  • 维生素E(毫克)0.55
  • 钙(毫克)127
  • 磷(毫克)200
  • 钾(毫克)280
  • 钠(毫克)11.8
  • 镁(毫克)20
  • 铁(毫克)1.5
  • 锌(毫克)1.15
  • 硒(微克)16.1
  • 铜(毫克)0.05
  • 锰(毫克)0.04

田鸡的功效与作用

蛙肉,性凉味咸,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢。
1.补钙
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。
2.保健美容
所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。
3.补虚
蛙肉是大补元气治脾虚的营养食品。

田鸡的营养价值

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

田鸡的食用方法

田鸡肉中易有寄生虫卵,定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食,尤以腿肉最为肥嫩。

田鸡的做法大全

泡椒田鸡
  • 泡椒田鸡的做法图解1

    1.田鸡洗净切好,泡椒一切二

  • 泡椒田鸡的做法图解2

    2.配料备好待用

  • 泡椒田鸡的做法图解3

    3.黄豆芽洗净待用

  • 泡椒田鸡的做法图解4

    4.田鸡用少许生粉、盐、料酒腌半小时,少许老抽、生抽拌匀待用

  • 泡椒田鸡的做法图解5

    5.热锅冷油爆香蒜下黄豆芽炒至断生

  • 泡椒田鸡的做法图解6

    6.炒好豆芽装碗底待用

  • 泡椒田鸡的做法图解7

    7.起锅放油五成热,下腌好田鸡滑熟捞出待用

  • 泡椒田鸡的做法图解8

    8.热锅冷油爆香花椒把花椒粒捞出

  • 泡椒田鸡的做法图解9

    9.爆香蒜、姜、小辣椒(留一点蒜、小辣椒待用)

  • 泡椒田鸡的做法图解10

    10.下泡椒炒出香味

  • 泡椒田鸡的做法图解11

    11.倒入田鸡继续炒

  • 泡椒田鸡的做法图解12

    12.倒入调好老抽、生抽

  • 泡椒田鸡的做法图解13

    13.加入开水大火煮三分钟

  • 泡椒田鸡的做法图解14

    14.捞出田鸡放黄豆芽上

  • 泡椒田鸡的做法图解15

    15.把锅里的汤倒入汤碗里,撒上蒜末、小辣椒未,另起锅下油淋上去

  • 泡椒田鸡的做法图解16

    16.摆香菜上桌

铁板田鸡――JIARU
  • 铁板田鸡――JIARU 的做法图解1

    1.先把买回来的田鸡洗干净,切小块放盘里!

  • 铁板田鸡――JIARU 的做法图解2

    2.锅里烧开水,倒入田鸡过一下水,好去下腥味,两分钟即可,捞上来掉干水待用!

  • 铁板田鸡――JIARU 的做法图解3

    3.蒜苔~尖椒~洋葱~姜~干辣椒等洗干净,蒜苔切长段,尖椒~洋葱切片,姜切丝,干辣椒切小段,放盘里装着待用!

  • 铁板田鸡――JIARU 的做法图解4

    4.拿个小碗,提前把调料调好,辣椒油~酱油~蚝油~老干妈等各一勺,豆瓣酱两勺,调匀即可!

  • 铁板田鸡――JIARU 的做法图解5

    5.锅里烧热,倒入适量食用油,下姜丝~干辣椒火爆一下,倒入田鸡一起炒两分钟即可装盘待用!

  • 铁板田鸡――JIARU 的做法图解6

    6.锅里继续火热,倒入少许食用油,下调好的调料火爆一下,倒入蒜苔炒两分后,接着倒入尖椒一起炒两分钟!

  • 铁板田鸡――JIARU 的做法图解7

    7.这时倒入炒过的田鸡一起炒两分钟后下一勺料酒炒一下,即可装盘待用!

  • 铁板田鸡――JIARU 的做法图解8

    8.铁板洗干净,放煤气灶上差不多烧红,倒入少许花生油,下洋葱在铁板上小炸一下!倒入炒好的田鸡就可以了!

  • 铁板田鸡――JIARU 的做法图解9

    9.这时铁板会很烫,四处溅油,拿两块厚点的布完全打湿,包着铁板两侧,小心翼翼的端出来放木板上,小心别烫到手了,也别让油溅到自己身上去了!

  • 铁板田鸡――JIARU 的做法图解10

    10.成品!

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