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  • 田螺

  • 别名:大田螺、黄螺、田中螺
  • 禁忌人群:凡屑脾胃虚寒、便溏腹泻、胃寒病者;风寒感冒期间、女子行经期间及妇人产后忌食。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人;适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者。

田螺的基本介绍

田螺泛指田螺科的软体动物,属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺、中华圆田螺等。田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
田螺为软体动物。身体分为头部、足、内脏囊等3部分,头上长有口、眼、触角以及其他感觉器官。体外有一个外壳。田螺的足肌发达,位于身体的腹面。足底紧贴着的膜片,叫做厣,它像一个圆盖子,当遇到不测或需要休息时,田螺便把身体收缩在贝壳里,并通过足的肌肉收缩,用厣将贝壳严严实实地盖住。田螺可以食用,可食部分主要是它的肉质足。田螺在全国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺、中华圆田螺等。

田螺的热量表

  • 热量(大卡)60
  • 蛋白质(克)11
  • 脂肪(克)0.2
  • 碳水化合物(克)3.6
  • 胆固醇(毫克)154
  • 维生素B1(毫克)0.02
  • 维生素B2(毫克)0.19
  • 烟酸(毫克)2.2
  • 维生素E(毫克)0.75
  • 钙(毫克)1030
  • 磷(毫克)93
  • 钾(毫克)98
  • 钠(毫克)26
  • 镁(毫克)77
  • 铁(毫克)19.7
  • 锌(毫克)2.71
  • 硒(微克)16.73
  • 铜(毫克)0.8
  • 锰(毫克)1.26

田螺的功效与作用

味甘、咸,性寒。清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。

田螺的营养价值

1.螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;
2.食用田螺对狐臭有显著疗效。
3.螺有醒酒的作用。

田螺的选购

重点检查螺口。新鲜的螺即使螺肉外露,表面也会呈扭曲状态,轻轻一碰,小尖会缩回去。如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动,表示螺已死去。

田螺的存储

用冷水洗,挑出死去的,然后装塑料袋里放进冰箱的保鲜室,洒点水以保持湿润。

田螺的食用方法

田螺一般长在水塘里,如果水质不好的话,容易受污染,特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净,有很多寄生虫,比如钉镙就是血吸虫的寄主。因此吃的时候最好买河螺或者田螺,水塘里的螺少吃,买回来后用一个桶放清水把螺养几天,每天换一次水,让螺把大便排净。
煮螺的时候要把螺煮透煮熟,应烧煮10分钟以上,杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺,因为如果烧不熟,容易感染肝吸虫病。

田螺的做法大全

炒田螺
  • 炒田螺的做法图解1

    1.田螺买回来放水里养一天,中面换几次水。然后把尾部剪掉

  • 炒田螺的做法图解2

    2.然后放入大一点盘子里,放两勺子盐,盖上一个小盘,然后使劲的摇1分钟左,然后倒出来洗一下。来回三次。

  • 炒田螺的做法图解3

    3.准备好姜,蒜末,如图所示

  • 炒田螺的做法图解4

    4.田螺洗干净沥干水份。然后放入一半姜,蒜末,3勺料酒,3勺生抽,3勺茶仔油,2勺盐腌1个钟

  • 炒田螺的做法图解5

    5.准备好红椒和葱,都洗干净切好

  • 炒田螺的做法图解6

    6.锅预热,放入3勺子茶仔油,油温7成热放入蒜,姜末爆香

  • 炒田螺的做法图解7

    7.倒入田螺炒片刻

  • 炒田螺的做法图解8

    8.放入适量水盖上盖子煮几分钟

  • 炒田螺的做法图解9

    9.放入红椒和葱继续不停的炒

  • 炒田螺的做法图解10

    10.炒到熟了即可关火,汁不要炒干

炒田螺
  • 炒田螺的做法图解1

    1.葱,姜,辣椒,切丝,蒜切粒备用

  • 炒田螺的做法图解2

    2.田螺剪头,冲洗N遍,养在清水里(清水里滴几滴麻油让田螺吐沙)

  • 炒田螺的做法图解3

    3.豆瓣酱一汤匙备用

  • 炒田螺的做法图解4

    4.热油锅下葱姜蒜,花椒,八角,辣椒酱爆香

  • 炒田螺的做法图解5

    5.下鲜辣椒,盐,田螺入锅翻炒,然后加料酒,生抽,老抽,糖,水,耗油搅拌均匀焖五六分钟

  • 炒田螺的做法图解6

    6.差不多收汁放葱段,鸡精搅拌均匀出锅

  • 炒田螺的做法图解7

    7.成品

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