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  • 淡菜

  • 别名:厚壳贻贝、壳菜、青口、贻贝、翡翠贻贝、扁顶蛤、菲律宾偏顶蛤、壳菜、海蜌、红蛤、珠菜、东海夫人、海红
  • 禁忌人群:淡菜补肾填精,诸无所忌。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜中老年人体质虚弱、气血不足、营养不良者,高血压病、动脉硬化、耳鸣眩晕者,肾虚之腰痛、阳痿、盗汗、小便余沥、妇女白带多者,患有瘿瘤(甲状腺肿)、疝瘕者。

淡菜的基本介绍

淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫壳菜或青口。煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜在中国北方俗称海红,是驰名中外的海产食品之一。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。
海洋软休动贻贝是一些双壳类软体动物,壳青黑褐色,生活在海滨岩石上。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类,世界许多地区都有养殖,特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行,生产数量也很大。淡菜的经济价值很高,也有一定的药食价值。
由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

淡菜的热量表

  • 热量(大卡)355
  • 蛋白质(克)47.8
  • 脂肪(克)9.3
  • 碳水化合物(克)20.1
  • 胆固醇(毫克)493
  • 嘌呤(毫克)0
  • 维生素A(微克)36
  • 维生素B1(毫克)0.04
  • 维生素B2(毫克)0.32
  • 烟酸(毫克)4.3
  • 维生素E(毫克)7.35
  • 钙(毫克)157
  • 磷(毫克)454
  • 钾(毫克)264
  • 钠(毫克)779
  • 镁(毫克)169
  • 铁(毫克)12.5
  • 锌(毫克)6.71
  • 硒(微克)120.47
  • 铜(毫克)0.73
  • 锰(毫克)1.27

淡菜的功效与作用

咸,温。归肝、肾经。补肝肾,益精血,消瘿瘤。治虚劳羸瘦,眩晕,盗汗,阳痿,腰痛,吐血,崩漏,带下,瘿瘤,疝瘕。

淡菜的营养价值

淡菜的营养价值很高,并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。

淡菜的选购

由于新鲜贻贝肉不易保存,故常煮熟后晒干制成淡菜子,人们在选购淡菜干时,以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。

淡菜的存储

淡菜多经晒干后储存。

淡菜的食用方法

食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。
淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜。淡菜和萝卜同炒,有特殊风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜,大骨一同煲汤。

淡菜的做法大全

淡菜烧丝瓜
  • 淡菜烧丝瓜的做法图解1

    1.将淡菜烧熟过冷水去壳

  • 淡菜烧丝瓜的做法图解2

    2.丝瓜切块

  • 淡菜烧丝瓜的做法图解3

    3.洋葱大蒜切末

  • 淡菜烧丝瓜的做法图解4

    4.锅内放油加入洋葱末和大蒜末煸香

  • 淡菜烧丝瓜的做法图解5

    5.依次加入淡菜和丝瓜煸炒

  • 淡菜烧丝瓜的做法图解6

    6.加少许水盖上锅盖焖三分钟

  • 淡菜烧丝瓜的做法图解7

    7.加盐调味即可出锅

淡菜豆腐汤
  • 淡菜豆腐汤的做法图解1

    1.淡菜去除表面杂质,反复冲洗干净

  • 淡菜豆腐汤的做法图解2

    2.葱切段,生姜切片,豆腐切块,备用

  • 淡菜豆腐汤的做法图解3

    3.锅中加水烧开后放入淡菜

  • 淡菜豆腐汤的做法图解4

    4.放入生姜和一半葱,煮至淡菜开口

  • 淡菜豆腐汤的做法图解5

    5.放入豆腐一起煮2分钟左右

  • 淡菜豆腐汤的做法图解6

    6.而后放入盐和剩下的葱段即可

  • 淡菜豆腐汤的做法图解7

    7.出锅

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