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  • 青口

  • 别名:翡翠贻贝、海虹、贻贝、淡菜
  • 禁忌人群:
  • 适宜人群:一般人群均可食用。

青口的基本介绍

北方叫海虹,南方叫青口、淡菜,亦称“东海夫人”,学名叫贻贝,为我国重要经济贝类之一,是驰名中外的海产珍品。福建居民早在唐朝就采集贻贝作为佳肴,古书中载有“东海夫人,生东南海中,似珠母,一头尖,中御小毛,味甘美,南人好食之”等词句。随着贻贝养殖的成功,贻贝的综合利用也日益广泛,现在贻贝除鲜食外,还可加工成鲜干、熟干制品、罐头、贻贝油等;并可加工为药用食品,防治粥状动脉硬化和高血压,或提取维生素D3,治疗佝偻病等。 贻贝全身都是宝,壳是贝雕工艺品原材料,亦可烧灰,供建筑所需。贝壳还含有钙、铁、钾等微量元素,将它碾成细粉可做肥料和饲料添加剂;亦可作油漆增稠剂、沥青粘合剂等。
贻贝种类繁多,其中经济价值高的有:
1.翡翠贻贝(Perna uiridis),贝壳大,壳表呈翠绿色,前半部常呈绿褐色,光滑并具光泽;生长纹细密,绕壳顶环生。贝壳内面具珍珠光泽,足丝淡黄色,较细软,个体大,可达20厘米。翡翠贻贝属亚热带广盐性种类。
2.紫贻贝(Mytilus edulis),壳薄,呈楔形,前端较尖细而后端较宽广,生长纹细且明显。壳面黑褐色,壳内面为紫灰色,肌痕清晰。紫贻贝广布于世界寒温带,我国大连、烟台、青岛等地沿海皆有分布。1973年福建省从北方引种成功,现已成为浅海贝类养殖的主要品种之一。

青口的功效与作用

海虹味咸、性温,无毒,入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效;用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

青口的营养价值

肉味鲜美,营养丰富,干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%,以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。

青口的选购

身干、色鲜,肉肥者为佳。

青口的食用方法

1.海虹可以汆汤,也可做菜。
2.海虹个体越大越好,质嫩,肉肥,味鲜,适宜与冬瓜、萝卜等一同煨。
3.海虹500克,加调料煮汤服,连续服用,治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。
4.海虹可浓缩金属铬、铅等有害物质,故污染的淡菜不能食用。

青口的做法大全

芝士蒜蓉烤青口
  • 芝士蒜蓉烤青口的做法图解1

    1.青口去掉一邊的殼,將青口肉拉出清洗乾淨,瀝乾水再放回青口殼裡,排在烤盤上

  • 芝士蒜蓉烤青口的做法图解2

    2.蒜蓉加入豉油、胡椒粉、食油、糖拌勻

  • 芝士蒜蓉烤青口的做法图解3

    3.將蒜蓉調味料均勻勺入青口肉上

  • 芝士蒜蓉烤青口的做法图解4

    4.再撒上馬蘇里拉芝士碎

  • 芝士蒜蓉烤青口的做法图解5

    5.(烤箱先200度預熱10一15分鐘)放進已預熱的烤箱中,180度烤10分鐘(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱實際情況為準)

  • 芝士蒜蓉烤青口的做法图解6

    6.表面已呈金黃色端出烤箱

  • 芝士蒜蓉烤青口的做法图解7

    7.將烤好的芝士蒜蓉青口裝碟,上餐桌享用

紫苏牛油煮新西兰青口
  • 紫苏牛油煮新西兰青口的做法图解1

    1.水烧开放青口煮两分钟

  • 紫苏牛油煮新西兰青口的做法图解2

    2.放牛油

  • 紫苏牛油煮新西兰青口的做法图解3

    3.把水倒干净放牛油和蒜泥

  • 紫苏牛油煮新西兰青口的做法图解4

    4.放紫苏。。。薄荷叶不要放了,抢味道

  • 紫苏牛油煮新西兰青口的做法图解5

    5.放所以配料后再胡椒粒煮五分钟

  • 紫苏牛油煮新西兰青口的做法图解6

    6.装盘

  • 紫苏牛油煮新西兰青口的做法图解7

    7.再装盘,这个是辣的,大人吃。小孩吃不辣的

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