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  • 沙尖鱼

  • 别名:多鳞鱚、沙鲮、沙钻、船丁鱼
  • 禁忌人群:
  • 适宜人群:

沙尖鱼的基本介绍

沙尖鱼,为鱚科海鱼,肉质鲜美,肉质鲜美,既是经济性食用鱼又是著名的沙岸游钓鱼种。主要分布于印度洋-西太平洋的热带海域,南非耐斯纳至日本,澳大利亚、加勒多尼亚、土耳其及我国沿海均产之,粤西地区产量较高。沙尖鱼喜欢在暖水里把身体转进沙子里,露出头来,爱吃青虫和虾。
身体细长,略呈圆柱形,一般体长12~16厘米、体重10~30克、口小,吻钝尖,两颌牙细小成绒毛状、眼大、卵形。体被弱栉鳞,背部灰褐色,腹部乳白色。侧线明显,伸展至尾鳍。背鳍2个,分离,第二背鳍长并与臀鳍相对,无硬棘;尾鳍浅凹形、黑褐色;背、胸、腹及臀鳍均为浅灰色、体侧及各鳍无斑纹及斑点。

沙尖鱼的功效与作用

1.温中补气
鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。
2.益智
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
3.保健
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

沙尖鱼的营养价值

1.鱼肉含有叶酸(叶酸食品)、维生素B2、维生素B12等维生素(维生素食品),有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;食用鱼肉对孕妇(孕妇食品)胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
2.鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压(血压食品)、心肌梗死等心血管疾病。
3.鱼肉中富含维生素A、铁(铁食品)、钙(钙食品)、磷等,常吃鱼还有养肝补血(补血食品)、泽肤养发的功效。
4.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质(蛋白质食品)所含必需氨基酸(氨基酸食品)的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化(消化食品)吸收。
5.脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
6.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

沙尖鱼的做法大全

梅汁沙尖鱼
  • 梅汁沙尖鱼的做法图解1

    1.把沙尖鱼处理干净后,用料酒和盐,腌大约一小时后,沥干水分;把酸梅汁、豆酱、酱油和一大勺开水一起倒入干净的碗中,拌匀,调成梅汁液;准备生姜和蒜瓣;备用。

  • 梅汁沙尖鱼的做法图解2

    2.先用生姜在干净无水的炒锅上擦一遍,然后在炒锅中倒入两大勺食用油,烧至七八成热。

  • 梅汁沙尖鱼的做法图解3

    3.放入腌制好并沥干了水的沙尖鱼,中小火慢慢炸至表面金黄。

  • 梅汁沙尖鱼的做法图解4

    4.出锅,沥干油水,备用。

  • 梅汁沙尖鱼的做法图解5

    5.炒锅中留下两三小勺油,烧至七八成热时,倒入生姜和蒜,转小火,炒出香味。

  • 梅汁沙尖鱼的做法图解6

    6.倒入炸好的沙尖鱼,小火翻炒一会儿。

  • 梅汁沙尖鱼的做法图解7

    7.倒入调好的梅汁液,翻炒几下,盖上锅盖,中小火焖至收汁,就可装盘。

  • 梅汁沙尖鱼的做法图解8

    8.成品。

煎沙尖鱼
  • 煎沙尖鱼的做法图解1

    1.将买回来的沙尖鱼去磷、去除内脏再清洗干净

  • 煎沙尖鱼的做法图解2

    2.用适量料酒、盐、将沙尖鱼稍微腌制半小时

  • 煎沙尖鱼的做法图解3

    3.准备以下配料。 姜、红辣椒、大蒜切成小块,紫苏切成丝,葱切成小段(家里没有紫苏的或者是不爱吃紫苏的可以不放)

  • 煎沙尖鱼的做法图解4

    4.锅中倒入些许植物油,开大火把油烧开,再转中火把沙尖一个个丢进去慢慢炸,直到炸至两面金黄,然后用碟子盛起来。

  • 煎沙尖鱼的做法图解5

    5.把姜、红辣椒、紫苏放入锅内爆炒出香味。再把刚刚煎好的沙尖鱼倒下去一起炒,大概一分钟左右,再加入葱花、一点点盐、蒸鱼鼓油翻炒一下,即可出锅了

  • 煎沙尖鱼的做法图解6

    6.肉质鲜美细嫩的沙尖出锅啦

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