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  • 鹅蛋

  • 别名:
  • 禁忌人群:低热不退、动脉硬化、气滞者、内脏损伤患者、骨折伤者忌食。
  • 适宜人群:一般人均可食用。尤适宜老年人、儿童、体虚、贫血者。

鹅蛋的基本介绍

鹅蛋,是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形,个体很大,味道有些油,新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋每颗约重225~280克,较一般鸡蛋约大四五倍。表面较光滑,呈白色,其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。
鹅蛋和鸡蛋一样也分散养和笼养,以散养大白鹅蛋(白羽)营养最好。所有鹅蛋中,最宝贵的是出生蛋,比如草鸡蛋的初乳蛋,带有血迹,个头和普通鹅蛋没有区别。鹅蛋中等级最低的是大雁鹅蛋,一般是集体养殖,没有大白鹅看家护院好斗的性子,一般是集体大规模养殖,因为其肉多。

鹅蛋的功效与作用

鹅蛋,味甘,性温,可补中益气;故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。

鹅蛋的营养价值

1.鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
2.鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;
3.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
4.鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;
5.鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。

鹅蛋的做法大全

鹅蛋烧
  • 鹅蛋烧的做法图解1

    1.准备食材。

  • 鹅蛋烧的做法图解2

    2.鹅蛋葱花盐,搅拌均匀待用。

  • 鹅蛋烧的做法图解3

    3.锅内刷一层油。

  • 鹅蛋烧的做法图解4

    4.小火,盛一汤勺铺满锅底。

  • 鹅蛋烧的做法图解5

    5.成型以后卷起来,再倒入一勺蛋液。

  • 鹅蛋烧的做法图解6

    6.再卷起来。

  • 鹅蛋烧的做法图解7

    7.最后把所有蛋液用完,卷起来之后再倒蛋液就跟之前的连在一起,卷成一个粗卷。

  • 鹅蛋烧的做法图解8

    8.都做好了,切成等大的块块。

  • 鹅蛋烧的做法图解9

    9.撒上黑芝麻,开吃吧。

  • 鹅蛋烧的做法图解10

    10.都不够吃啊。

腌鹅蛋
  • 腌鹅蛋的做法图解1

    1.买来的散养鹅蛋

  • 腌鹅蛋的做法图解2

    2.用水泡一个小时以上

  • 腌鹅蛋的做法图解3

    3.用钢丝球刷洗表面

  • 腌鹅蛋的做法图解4

    4.刷干净以后再用清水洗一遍,然后放控水盆里控干水

  • 腌鹅蛋的做法图解5

    5.准备好白酒和精盐

  • 腌鹅蛋的做法图解6

    6.分别倒入两个空碗里

  • 腌鹅蛋的做法图解7

    7.先把鹅蛋泡白酒里半分钟到一分钟左右,鹅蛋表面都蘸上白酒

  • 腌鹅蛋的做法图解8

    8.把蘸好白酒的鹅蛋再蘸盐,表面都裹满盐

  • 腌鹅蛋的做法图解9

    9.放人保鲜袋

  • 腌鹅蛋的做法图解10

    10.口袋系好,依次做好所有鹅蛋,放在阴凉处,大约45天左右就好了

  • 腌鹅蛋的做法图解11

    11.腌好的鹅蛋,凉水下锅煮开以后继续煮十分钟就好了。

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