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  • 鹌鹑蛋

  • 别名:鹑鸟蛋、鹌鹑卵
  • 禁忌人群:脑血管病人不宜多食。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。1.适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。最适合体质虚弱,营养不良,气血不足者和少年儿童生长发育者食用。2.肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。3.胃气不足的胃病患者宜食。4.尤为适合心血管病患者。

鹌鹑蛋的基本介绍

鹌鹑蛋,又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称,鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋是公认的一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

鹌鹑蛋的热量表

  • 热量(大卡)160
  • 蛋白质(克)12.8
  • 脂肪(克)11.1
  • 碳水化合物(克)2.1
  • 胆固醇(毫克)515
  • 维生素A(微克)337
  • 维生素B1(毫克)0.11
  • 维生素B2(毫克)0.49
  • 烟酸(毫克)0.1
  • 维生素E(毫克)3.08
  • 钙(毫克)47
  • 磷(毫克)180
  • 钾(毫克)138
  • 钠(毫克)106.6
  • 镁(毫克)11
  • 铁(毫克)3.2
  • 锌(毫克)1.61
  • 碘(微克)37.6
  • 硒(微克)25.48
  • 铜(毫克)0.09
  • 锰(毫克)0.04

鹌鹑蛋的功效与作用

1.治疗疾病
鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
2.健脑
鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。
3.预防过敏
吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠
常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

鹌鹑蛋的营养价值

1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。
3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质,是心血管疾病患者的滋补佳品。
4.鹌鹑蛋的营养分子比较小,比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

鹌鹑蛋的选购

一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色的,上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹。有的人说应该挑斑纹多的,那并没有什么道理。优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳,壳比较硬,不易碎,放在耳边摇一摇,没有声音,打开来蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。

鹌鹑蛋的存储

常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右,如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜,一般可以保鲜1个月不变质。

鹌鹑蛋的食用方法

鹌鹑蛋一般要先煮熟,然后剥掉外壳,再与其他食材搭配做成菜肴。

鹌鹑蛋的相克表

  • 鹌鹑蛋+香菇:面部易长黑斑
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  • 鹌鹑蛋的做法大全

    卤鹌鹑蛋
    • 卤鹌鹑蛋的做法图解1

      1.备好材料.

    • 卤鹌鹑蛋的做法图解2

      2.鹌鹑蛋洗净,放锅中,小火煮熟.

    • 卤鹌鹑蛋的做法图解3

      3.煮熟后,捞起放凉.

    • 卤鹌鹑蛋的做法图解4

      4.把蛋壳轻轻压裂.

    • 卤鹌鹑蛋的做法图解5

      5.放入煮锅中,放入配料.

    • 卤鹌鹑蛋的做法图解6

      6.加入生抽、老抽、盐.

    • 卤鹌鹑蛋的做法图解7

      7.煮开,小火卤15分钟,淋入芝麻油,关火,盖盖子,浸泡30分钟,即可.

    • 卤鹌鹑蛋的做法图解8

      8.卤好的鹌鹑蛋.

    • 卤鹌鹑蛋的做法图解9

      9.成品图.

    香煎鹌鹑蛋
    • 香煎鹌鹑蛋的做法图解1

      1.准备好一个个鹌鹑蛋

    • 香煎鹌鹑蛋的做法图解2

      2.在锅中加入少量油,打入一个个鹌鹑蛋

    • 香煎鹌鹑蛋的做法图解3

      3.然后翻个面

    • 香煎鹌鹑蛋的做法图解4

      4.一锅大概可以煎五六个,然后煎好装盆

    • 香煎鹌鹑蛋的做法图解5

      5.然后将煎好的鹌鹑蛋倒入锅中,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油

    • 香煎鹌鹑蛋的做法图解6

      6.加入适量的水煮一煮

    • 香煎鹌鹑蛋的做法图解7

      7.大火收汁加入少许葱花

    • 香煎鹌鹑蛋的做法图解8

      8.装盆

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