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  • 鹿肉

  • 别名:梅花鹿肉、马鹿肉
  • 禁忌人群:有外伤、阴虚阳亢或有热者忌食;炎热季节忌食。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者。

鹿肉的基本介绍

鹿肉,一般为梅花鹿或马鹿的肉,是高级野味,食用为肉类之极品。其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,营养价值比牛、羊、猪肉都高得多,含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。
梅花鹿又称药鹿,马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。分布于我国东北、内蒙古、西北、西南等地区,有人工饲养。杀鹿时,取肉洗净鲜用。

鹿肉的热量表

  • 热量(大卡)95
  • 蛋白质(克)19.7
  • 脂肪(克)1.3
  • 碳水化合物(克)0.3
  • 维生素B6(毫克)0.1
  • 叶酸(微克)18.8

鹿肉的功效与作用

味甘,性温。能益气血,补虚羸,补肾益精。用于虚损羸瘦,气血不足,体倦乏力,或产后缺乳;肾虚阳衰,肾精不足,腰脊酸软,畏寒肢冷,阳痿精少。
中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃,养肝补血,壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

鹿肉的营养价值

鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

鹿肉的选购

因鹿肉很少有像家禽类几种饲养的,所以购买较困难。腐败、变质,有异味的肉不宜选购。

鹿肉的存储

冷藏。

鹿肉的食用方法

鹿肉可干烧、红烧或红扒。鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列,多食、久食对预防胃肠疾病不利。

鹿肉的做法大全

鹿肉水饺
  • 鹿肉水饺的做法图解1

    1.500克面粉加500克水和成光滑的面团,醒发半小时

  • 鹿肉水饺的做法图解2

    2.肉末加上所有辅料调成肉泥,向一个方向调打上劲

  • 鹿肉水饺的做法图解3

    3.取一部分面团搓成圆条,切成等份小挤

  • 鹿肉水饺的做法图解4

    4.每个挤按扁,幹成薄皮

  • 鹿肉水饺的做法图解5

    5.取馅放到皮上,包好

  • 鹿肉水饺的做法图解6

    6.包好了

  • 鹿肉水饺的做法图解7

    7.出锅咯,可以吃了,美味哦

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