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  • 猪小排

  • 别名:猪肋排
  • 禁忌人群:湿热痰滞内蕴者,血脂较高者慎食。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。

猪小排的基本介绍

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。

猪小排的热量表

  • 热量(大卡)278
  • 蛋白质(克)16.7
  • 脂肪(克)23.1
  • 碳水化合物(克)0.7
  • 胆固醇(毫克)146
  • 维生素A(微克)5
  • 维生素B1(毫克)0.3
  • 维生素B2(毫克)0.16
  • 烟酸(毫克)4.5
  • 维生素E(毫克)0.11
  • 钙(毫克)14
  • 磷(毫克)135
  • 钾(毫克)230
  • 钠(毫克)62.6
  • 镁(毫克)14
  • 铁(毫克)1.4
  • 锌(毫克)3.36
  • 硒(微克)11.05
  • 铜(毫克)0.17
  • 锰(毫克)0.02

猪小排的功效与作用

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

猪小排的营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸。

猪小排的存储

冰箱冷冻即可。

猪小排的食用方法

1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
2.生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。

猪小排的相克表

  • 猪小排+鲫鱼:影响营养素的吸收
  • 猪小排+乌梅:影响营养素的吸收
  • 猪小排+苦瓜:形成草酸钙阻碍钙的吸收
  • 猪小排+竹笋:影响钙的吸收
  • 猪小排的宜搭

  • 猪小排+冬瓜:祛湿
  • 猪小排+藕:滋阴养肾
  • 猪小排+红薯:增加营养素的吸收
  • 猪小排的做法大全

    猪小排豆角焖面
    • 猪小排豆角焖面的做法图解1

      1.猪小排煮一个小时捞出备用

    • 猪小排豆角焖面的做法图解2

      2.豆角洗好一掰两段备用

    • 猪小排豆角焖面的做法图解3

      3.乌冬面准备好

    • 猪小排豆角焖面的做法图解4

      4.备好调料

    • 猪小排豆角焖面的做法图解5

      5.油烧热后放入小排生抽翻炒,之后放豆角老抽,继续翻炒

    • 猪小排豆角焖面的做法图解6

      6.翻炒十分钟一次性添好汤烧开

    • 猪小排豆角焖面的做法图解7

      7.然后倒出一碗汤备用

    • 猪小排豆角焖面的做法图解8

      8.然后把乌冬面放在豆角上面,盖好锅盖继续炖

    • 猪小排豆角焖面的做法图解9

      9.大约十分钟之后把面翻过来,倒入之前的那碗

    • 猪小排豆角焖面的做法图解10

      10.好了,可以装盘了

    糖醋排骨
    • 糖醋排骨的做法图解1

      1.猪肋排用清水浸泡半小时。

    • 糖醋排骨的做法图解2

      2.锅里加清水,放入姜片料酒排骨冷焯水。

    • 糖醋排骨的做法图解3

      3.约10分钟后,水煮沸,大量浮沫煮出。

    • 糖醋排骨的做法图解4

      4.捞出排骨过冷水冷却洗净浮沫。

    • 糖醋排骨的做法图解5

      5.锅烧热后放入白芝麻干炕,然后关火用锅里余温加热,不断翻动,以免芝麻黑糊。

    • 糖醋排骨的做法图解6

      6.准备辅料:姜切片,葱白切段,葱切葱花。

    • 糖醋排骨的做法图解7

      7.锅里放油烧热,下排骨过油炒。

    • 糖醋排骨的做法图解8

      8.排骨变色后捞出待用,不要炸得过干,影响口感。

    • 糖醋排骨的做法图解9

      9.放入适量冰糖炒糖色,变色出气泡关火。

    • 糖醋排骨的做法图解10

      10.糖色炒好后马上下排骨,放入姜片葱白。

    • 糖醋排骨的做法图解11

      11.加入生抽,香醋,料酒,盐,再加清水,淹过排骨即可。

    • 糖醋排骨的做法图解12

      12.大火收汁,收汁后盛出,撒上葱花白芝麻摆盘即可。

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